ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อ

กระบวนการทำอาหาร

ไส้กรอกหน้าแรกจากเนื้อวัวจะได้รับในกรณีใด ๆ ! ไม่มีเวลาเดียวที่ฉันไม่สามารถได้รับจานดังกล่าวและฉันสุกมันและอบมันและแม้กระทั่งทำให้มันดิบ ผมชอบสูตรนี้เพราะช่วยให้คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆที่อธิบายไว้ข้างต้นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันในความเป็นจริงจานเดียวกัน

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีไส้กรอกทำเองจากเนื้อสัตว์ผมขอแนะนำอย่างรอบคอบศึกษาความลับหลายอย่างในการจัดเตรียม

ข้อผิดพลาดที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ลำไส้กับการบรรจุ! นี้ไม่สามารถทำได้เพราะด้วยการประมวลผลความร้อนเนื้อมันฝรั่งฟูประมาณสองครั้ง

ความผิดพลาดที่สองคือการกรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับทันทีหลังจากการเตรียม โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับควรอยู่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อดื่มด่ำรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง – กระเทียม!

คอนญักหรือวอดก้าในการบรรจุไม่จำเป็นถ้าคุณปรุงไส้กรอกต้มให้แน่ใจว่า – ถ้าคุณกำลังปรุงอาหารดิบ! ฉันเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรณีใด ๆ ตั้งแต่ฉันปล่อยให้เนื้อสับในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

เนื้อวัวเย็นล้างในน้ำอย่างรอบคอบตัดหลอดเลือดดำสีฟ้าและภาพยนตร์ของเธอ ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกี่ยวกับ syrovyalenuyu – ขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย กระจายในชามสลัดลึก

ชิ้นเดียวกันตัดหมูหมูสดล้างและปอกเปลือกออกจากผิว ถ้าไม่มีสดคุณสามารถใช้เบคอนเค็ม แต่แล้วลดเกลือ norm ในสูตร!

ฉันเทเครื่องเทศที่ปรุงสุกลงในชามสลัด คุณสามารถเพิ่มของคุณเองเพื่อลิ้มรสของคุณ แต่เพียงแห้ง! อย่าเพิ่มสมุนไพรสดหรือสมุนไพรสำหรับเนื้อสับ – มันสามารถทำให้พวกเขาเปรี้ยวเพราะพวกเขา

หลังจากนั้นเราบีบดินบดสับกระเทียมและเทแอลกอฮอล์

ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการจัดเตรียมของมันจะได้รับการหล่อเย็นล่วงหน้า ในรูปแบบนี้เราวางชามสลัดที่มีเนื้อหาในช่วงเย็นจนถึงเช้าหรือ 6-8 ชั่วโมงปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารหรือแพ็คเก็ตด้านบน

ในตอนเช้าให้คนผัดเนื้ออีกครั้ง เราดึงหัวฉีดพิเศษจากเครื่องบดเนื้อหมูไส้หมูเค็มและเราผูกปลายลำไส้ที่มีเส้นใยหนาแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจาะปลายลำไส้ด้วยเข็มเพื่อให้เมื่อเติมเนื้อสัตว์ที่สับแล้วจะมีการระบายอากาศออกจากถัง เรากรอกความกล้ากับเนื้อสับจากวงกลมไส้กรอกไส้กรอก ฯลฯ สถานที่ที่มีการสะสมของอากาศที่เจาะด้วยเข็มปล่อยอากาศ เราเติมไม่แน่น! นี่สำคัญมาก! ประมาณครึ่งหนึ่งของความกว้างของลำไส้ เราผูกปลายไส้กรอกกับด้าย

ฉันแบ่งไส้กรอกยาวเป็นสามชิ้นเล็ก ๆ สองคนแช่แข็งในตู้แช่แข็ง – ชิ้นงานเปิดออก ชิ้นที่สามถูกใส่ในกระทะและเทน้ำเย็นเพิ่มสองใบลอเรล กระทะวางบนเตารวมทั้งความร้อนต่ำสุด โปรดจำไว้ว่าน้ำในกระทะควรเขย่าและไม่เดือด – ประมาณ 80 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมินี้สุกไส้กรอก ให้แน่ใจว่าได้ทำลายมันในหลายสถานที่ด้วยเข็ม แต่หลังจาก 5-10 นาทีของการปรุงอาหารเมื่อมันฟู ถ้าไม่ได้ทำลำไส้จะระเบิดและคนโง่จะเปิดขึ้นในกระทะ

ไส้กรอกต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราจะดึงมันและผูกปลาย – นี้เป็นตัวเลือก ปล่อยให้เย็นในที่เย็น อย่าตัดไส้กรอกร้อนเนื่องจากลำไส้จะแตกออกและการบรรจุจะออกมา

ไขมันที่หลอมละลายควรแช่แข็ง! ใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในช่วงเย็น

หลังจากไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อสามารถตัดและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเย็น

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดวงกลมหรือไส้กรอกไขว้กัน

น่ารักกับคุณ!