อัลมอนด์เมอแรงค์ (meringue)

กระบวนการทำอาหาร

เมอแรงค์นี้อัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์เมอแรงค์) – สูตรปกติสำหรับอาหารเยอรมันและผมไม่แน่ใจว่ามันเป็นที่รู้จักกันในประเทศอื่น ๆ ในเยอรมันผลิตภัณฑ์อบที่อบด้วยเตาอบที่ทำจากโปรตีนครีมกับถั่วหรือธัญพืชใด ๆ เรียกว่า “macrones” หากพวกเขาพูดง่ายๆว่า “macrones” นี่เป็นนัยโดยนัยที่นี่นี่คืออัลมอนด์ meringues ถ้าคุณเรียกชนิดอื่น ๆ ของถั่วหรือเช่นงาหมายความว่า merengue ไม่ได้อยู่กับอัลมอนด์อีกต่อไป แต่อย่างอื่น

ไม่สับสน macronutrias เยอรมันกับมักกะโรนีย์ฝรั่งเศสพวกเขาค่อนข้างเกี่ยวข้องกับ macaroons อเมริกัน โดยทั่วไปเหล่านี้ lyapushki แปลก – ความคิดสร้างสรรค์ขนมเยอรมันพวกเขาจะถูกแปลเป็นบางครั้งเมอแรงค์อัลมอนด์ในเวลาอื่น ๆ – เช่นอัลมอนด์เมอแรงค์เพื่อให้ตัดสินใจด้วยตัวเองเกินไปกว่าที่จะพิจารณาให้

ไม่เห็นสิ่งที่พวกเขามีลักษณะคล้ายกับการรักษาที่ชื่นชอบของมอนสเตอร์ของ Frankenstein (โดยวิธีการที่พวกเขายังคงไม่เลวร้ายที่สุดในครอบครัวสระของที่เลวร้ายที่สุดจะเรียกว่า “ตัวต่อรัง” และมีลักษณะคล้ายมาก!) ทำเมอแรงค์อัลมอนด์นี้ปกติในช่วงจุติ สำหรับคริสต์มาส จากสิ่งที่ฉันคิดว่ามันเป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ รสนิยม – ไม่น่าขนลุกมากเท่าที่ดู หลังจากที่ทุกสิ่งที่เป็นอย่างจริงจังส่งผลกระทบต่อการปรากฏตัวของพวกเขา – ใช้ไม่เพียง แต่แป้งอัลมอนด์อัลมอนด์สับ แต่ยัง – ตามที่เมอแรงค์รสชาติบ๊องรุนแรงมาก เมอริเดียนที่มีชิ้นอัลมอนด์ขนาดใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นแป้งอัลมอนด์เท่านั้น แต่ความรู้สึกกัดก็เป็นความรู้สึกสุดยั่วยวน พวกเขาต่างจากอัลมอนด์เมอแรงค์อื่น ๆ ที่ฉันรู้จัก ในความเห็นของฉันพวกเขาเป็นอัลมอนด์มากที่สุด!

ก่อนการเตรียม macrones เราจะร่อนน้ำตาลผง

ตะแกรงทะลุผ่านแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษคุกกี้เพื่อปกคลุมด้วยแป้งบาง ๆ โดยวิธีการที่ฉันสามารถแนะนำเทคนิคนี้เมื่ออบอื่น ๆ ชนิดของ meringue!

ตีสีขาวในโฟมหนา การตีทำด้วยการเพิ่มขึ้นทีละน้อยจากความเร็วสูงไปเล็กน้อย

ที่ความเร็วสูงเทผงน้ำตาลลงใน whipped whites กับหยดบาง ปัดครีมโปรตีน

ในครีมโปรตีนให้ชามคนช้อนกับอบเชยอัลมอนด์แป้งและอัลมอนด์สับ เป็นช้อนไม่ใช่เครื่องผสม

สองช้อนชากระจายขนมของแป้งอัลมอนด์โปรตีนมากกว่าผงฟูกว่าน้ำตาลผง หนึ่งตักตักมากที่อื่น ๆ ช่วยให้เธอปลูกครั้งแรก

อบเมอแรงค์อัลมอนด์ในเตาอบที่ 130 องศา 25 นาทีในระดับเฉลี่ยโดยไม่ต้องไหลเวียนของอากาศและจากนั้นถ้าคุณ แต่ไปในทางตรงกันข้ามมีอยู่ในย่างเตาอบทำสิ่งที่น่าสนใจมาก – ผ่านขอบตื้นของกระทะให้เมอแรงค์สลิปพร้อมกับกระดาษจากการอบ บนตะแกรง อบเมอแรงค์ในตารางที่ช่วงอุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 5-10 นาที – หลังจาก 5 นาทีเพียงแค่มองไปที่หลีกเลี่ยงการเดินทางที่มืด ดังนั้นเราจึงหลีกเลี่ยงปัญหาของพื้นผิวที่ไม่มีการกักเก็บ

ดีและสัมผัสสุดท้าย – เพราะคุกกี้ – คริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะแทงแป้งน้ำตาล มันเหมือนหิมะ ก้อนหิมะอบเชยสีเหลืองคืบคลานเข้าด้วยหิมะสด

ก่อนที่คุณจะย้ายเมอแรงค์อัลมอนด์จากตะแกรงและจากกระดาษไปยังที่ใด ๆ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้เย็นสนิท ในขณะที่พวกเขาอบอุ่นพวกเขามีความเปราะบางมาก อย่างไรก็ตามเช่นเมอแรงค์ใด ๆ

ดีที่นี่จาก foreshortening นี้เช่นขนมขบเคี้ยวบนบิสกิตจะมองเห็นได้มากขึ้น