Fritters van courgettes zonder eieren

Kookproces

Ruddy, geurige beignets van courgette zonder eieren zijn een eenvoudige en heerlijke versie van pannenkoeken, die kunnen worden bereid van zowel verse als bevroren courgette. Gekookt zonder het gebruik van eieren en zuivelproducten, in feite van alleen courgette en een kleine hoeveelheid meel, pletten pannenkoeken pudding, zacht, geurig en zeer watertanden. Zo’n eenvoudige, voedzame schotel met een minimum aan ingrediënten diversifieert aangenaam het dagelijkse vegetarische of magere menu. Probeer het!

Bereid de ingrediënten in de lijst.

Wrijf courgette op een fijne rasp. Voeg 1 theelepel zout toe, roer en laat de courgettes 20-30 minuten staan, zodat ze het sap kunnen laten staan.

Wrijf de schil van 1 citroen, hak de groene uien en teentjes knoflook fijn.

Al het sap dat de pompoen heeft afgescheiden, uitgelekt en voorzichtig in de squash heeft geperst. Hoe meer vloeistof u kunt verwijderen, hoe minder bloem u nodig heeft.

Voeg de gehakte groene uien en knoflook, citroenschil, gedroogde kruiden en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Meng alles goed.

Voeg het zetmeel en de gezeefde bloem gemengd met het bakpoeder toe. Meng alles goed. Probeer het mengsel en voeg zonodig een beetje zout naar smaak toe.

Voeg de bloem toe als dat nodig is, meng het mengsel in kleine porties tot de gewenste dichtheid is bereikt.

Ik bereid graag een heel dik deeg, want in dit geval kunnen de beignets een iets meer accurate vorm krijgen, een massa van met water doordrenkte handen vormen.

Verdeel het deeg in porties van 1-2 eetlepels en bak squash zonder eieren op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Gefrituurde pannenkoeken worden 1-2 minuten op een papieren handdoek gelegd om overtollige olie te absorberen en vervolgens op de tafel te serveren.

Fritters van courgette zonder eieren zijn klaar.