Doh curd untuk kek

Proses memasak

Tahun ini ia entah bagaimana berlaku bahawa saya sering membuat muffin keju kotej. Bermula dengan resipi yang terdapat di Internet, ternyata sangat hebat! Tetapi, seperti yang sering terjadi – maka tidak ada, maka ini, kemudian bentuk kelantangan lain, maka tidak perlu untuk cawan besar, tetapi anda hanya perlu beberapa potongan untuk pesta teh terdekat … Dan selain itu, hanya ingin tahu apa sebenarnya kek itu sangat tinggi dan subur (dalam komen kepada preskripsi pertama yang saya buat itu ditanya). Secara amnya, setelah mencuba pelbagai variasi, saya membangunkan resipi kuih kotej yang ringkas ini dari minimum produk biasa yang biasanya terdapat di setiap dapur, atau mereka boleh dibeli di mana-mana runcit.

Satu set bahan, seperti yang mereka katakan dalam matematik, adalah “perlu dan mencukupi”. Satu telur – pada pandangan saya, minimum mutlak. Dari satu telur, adalah realistik untuk mendapatkan adunan curd untuk 4-6 cupcakes atau capcasks, atau untuk bentuk yang kecil. Secara semulajadi, anda boleh meningkatkan bilangan ramuan. Hanya kurang daripada satu telur, tidak ada gunanya menghubungi.

Komponen doh untuk kek dan keju kotej adalah seperti berikut: untuk 1 telur – 100 g tepung dan 100 g keju kotej. Minyak – separuh daripada berat keju kotej, i.e. 50 g Gula pasir – tiga perempat daripada berat keju kotej, i.e. 75 g. Serbuk penaik adalah cukup untuk 1 sudu teh. tanpa teratas.

Campurkan semua bahan cair dengan gula sehingga homogenitas. Ie. kami mengambil keju keju, mentega, telur, gula dan campurkan semuanya dengan pengadun pada kelajuan rendah, atau dengan garpu. Pengadun adalah lebih mudah, menjadikannya mudah untuk memecahkan keping keju kotej. Ini amat penting jika keju kotej tidak homogen. Khususnya, tidak perlu memukul, walaupun ia tidak akan lebih buruk sama ada. Operasi yang tidak masuk akal, ia tidak penting, saya mencuba pelbagai pilihan.

Dalam resipi asal, banyak perhatian telah diberikan kepada fakta bahawa minyak harus berada pada suhu bilik. Untuk resipi untuk satu telur, apabila dicampurkan dengan pengadun, ini tidak begitu kritikal – dengan baik, terdapat beberapa ketulan yang tersisa, ini tidak akan menjejaskan hasil akhir. Apabila menyediakan lebih banyak adunan, minyak sejuk sukar dicampurkan, akan terdapat lebih banyak benjolan dan mereka akan lebih besar. Memberi struktur ujian yang tidak sekata dan pendakian yang paling teruk, tetapi saya tidak boleh mengatakan bahawa ia membunuh segala-galanya sama sekali. Ringkasnya, dengan minyak suhu bilik ia hanya mudah untuk berfungsi.

Kami mencurahkan ke dalam cecair tepung berair cair dan serbuk penaik. Adakah mungkin untuk mengisi sepenuhnya? Anda boleh, tetapi mereka hanya lebih sukar untuk menggerakkan dan ketulan mungkin kekal.

Campurkan tepung dengan serbuk penaik ke dalam bahan cair dengan pengadun pada kelajuan rendah atau dengan garpu sehinggalah adunan berkrim homogen diperolehi. Ia mesti digunakan dengan serta-merta, jika tidak anda berisiko mendapatkan produk tanpa mengangkatnya. Jika acuan kek nipis, maka dulang penaik yang anda letakkan di dalam ketuhar mesti sejuk, dan tidak dipanaskan dengan ketuhar.

Kebangkitan ujian kek keju pondok seperti itu layak, jadi bentuknya tidak boleh diisi lebih dari dua pertiga. Struktur, saya fikir, jelas kelihatan pada sekerap produk siap. Permukaan diperoleh dengan kekurangan ciri.

Doh, yang anda lihat dalam foto ini, mengandungi hanya sekumpulan mentega sejuk. Suhu pembakar tidak mempunyai kesan khas pada struktur produk siap, tetapi ia memberikan kerak yang berbeza. Jika anda mengekalkan peredaran udara pada 180-190 darjah – kerak akan menjadi lebih gelap dan rangup. Pada 200 darjah tanpa peredaran, produk ringan diperolehi. Mereka boleh ditenun pada akhir.