Gjærdeig på vann

Kokeprosess

Jeg vil gjerne dele med deg oppskriften på en bevist gjærdeig på vannet, der det er 1 kyllingegg. Denne deigen er egnet til å lage brød, paier, paier, kulebyak, pølser i deig, etc. – Ikke begrens din fantasi.

Deigen stiger og vokser uendelig, blir porøs og luftig. Selvfølgelig er det situasjoner når det ikke vokser – dette kan være å skylde på gjær, hvor holdbarheten er utløpt eller lagret feil. Du kan dømme dette ved å rødme, hvis den ikke er aktivert, vil den videre kneadingstesten være ineffektiv – ikke engang lider! Husk at alle ingrediensene må være varme – dette gjelder kyllingegget.

Så, lag alle ingrediensene og begynn å lage mat.

Varmt vann, ca 35C, helles i en dyp beholder. Vi vil hælde sukker inn i den – det fremmer veksten av gjær og salt. Påfør forsiktig krydderene i vannet. Deretter legger du til en tredjedel av siktet hvete mel og tørr gjær, vi vil knuse den med en visp og la den stå i 25 minutter på et varmt sted for å aktivere gjæren, uten å glemme å dekke beholderen med matfilm eller et håndkle.

Etter 20 minutter tar vi et kyllingeg i et fantastisk skum.

Så snart boblene på svampen faller av, hell det inn i et kyllingeglass. Bland forsiktig alt sammen, og prøv å ikke ta ned skummet.

Legg til en andre tredjedel av siktet mel og knead den klebrig deigen. Det trenger ikke å være kult!

Jeg bruker plastbeholdere, tidligere oljet, for å dyrke deigen. Du kan legge deigen til vekst i en bolle, i en veske – hvor du vil. Dekk beholderen med lokket og la det stå på et varmt sted i 25 minutter.

Etter den angitte tiden vil du se hvordan deigen vil tegne deg mønstre på veggene i beholderen. Nå, for siste gang, legger vi resten av melet i det, og vi vil fordoble det.

Sett gjærdeigen på vannet i en dyp skål og fortsett å forberede en tallerken fra den.

Lykke til med å skape!