Egipto Kunafa

Virimo procesas

Kataifi tešla ar “angeliniai plaukai” yra užsienio svečias, kuris pradėjo pasirodyti mūsų didelėse mažmeninės prekybos tinkluose. Jis naudojamas valgant patiekalus ir desertus Rytų, Graikijos, Balkanų virtuvėse.

Vienas iš žinomų Egipto virtuvės desertų, paruoštų iš kataifi-kunafos (ar kanfos) bandymo. Jis taip pat populiarus Turkijos, Artimųjų Rytų ir Graikijos virtuvės patiekaluose. Tai valgomasis suvenyras, kuris yra atgabentas namo iš šių šalių.

Namuose labai sunku paruošti Egipto kunafą, sunkiausia rasti tešlą, o likusieji yra technikos dalykas.

Virti? !! “Kataifi” tešla paprastai parduodama sušaldyta, prieš tai ji turi būti atitirpinta ir labai subtiliai. Tam mes keletą valandų (geriausia naktį) pernešame tešlą nuo šaldiklio į šaldytuvą. Taigi, pakuotėje nėra kondensato, kuris tešlą gali įmiršti per daug drėgmės, nes šiuo atveju kepimas nebus traškus ir sunku dirbti su slopintu testu.

Kaip filo testas, “kataifi” iš karto išdžiūvusį lauką, todėl, prieš pradedant ruošti desertą, jis turi būti laikomas pakuotėje.

Iš riešutų aš renku pekanus ir pistacijas, juos galima pakeisti migdolais arba graikiniais riešutais arba naudoti tik vieną riešutų rūšį.

Alyvą negalima atšildyti iš anksto, nes mes jį ištirpsime.

Pirmiausia turime rūpintis riešutais: mes galime juos individualiai pjaustyti peiliu. Galite pagreitinti procesą maišytuvu, bet jūs turite įsitikinti, kad riešutai nėra sudeginti į miltus ir kad jų dalys turi likti. Kiekviename susmulkintų riešutų natūroje pridėkite cinamono ir kardamono. I pistacijos buvo mažesnis nei puse pekano riešutai, todėl aš pasidalinti cinamono ir kardamono mišinys į dvi nelygias dalis, dauguma pilamas pekano, mažiau – į pistacijų. Mes sumaišome riešutus su prieskoniais.

Lydyti sviestas, 1 valgomasis šaukštas. Mes priimame aliejų, kad suteptų pelėsių, leiskite likusiam aliejui šiek tiek atvėsti.

Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių temperatūros.

Suvirinimo sirupas, šiek tiek kepkite cukraus, cinamono lazdelės, ženkleliai, citrinų nuosėdos ir vanduo. Mes viską iškepime ir virkite vidutine karštimi, maišant, kol cukrus visiškai ištirps (3-5 minutes). Palikite sirupą primygtinai ir atvėsti, o mes formosime ir kepėsime cunafu.

Kai aliejus atvės pakankamai (tai neturi įrašyti savo rankas), išimkite tešlą iš pakuotės kataifi, mes pereiti į didelį dubenį ir lengvai susiėmę savo pirštus, atskyrimas sriegį. Tada supilkite sviestą į tešlą ir rankomis ištirkite tešlos stygas, užtikrinant, kad tešla būtų visiškai prisotinta aliejumi, neturėtų būti sausų tešlos dalių.

Mes renkame nedidelę tešlos kataifi ranka, apvyniokime ją aplink pirštą, kad suformuotų vidurį primenantį cilindrą su plyšiu. Depresija yra giliai, bet ne per.

Mes užpildome gale su riešutais, sumaišytais su prieskoniais. Riešutų skaičius – pagal jūsų skonį, aš tinka 1 šaukštelis. veržlės kiekviename cilindre.

Mes platiname suformuotą kunafą (kanafe) į paruoštą kepimo skardą. Jums reikia išplėsti produktus, nepaliekant vietos tarp jų. Formą su desertu padėkite į pašildytą orkaitę 1 valandą. Galbūt tai užtruks šiek tiek mažiau laiko. Pagaminta Egipto kunafa turėtų tapti šiek tiek auksine.

Nors saldumas bus kepamas, mes turėsime švirkšti sirupą, kad atsikratytume aistros, cinamono ir badjanų – jie jau padarė savo darbą, o sirupas pasirodė labai kvapus ir jis taip pat yra tankus.

Po valandos ištraukite iš deserto formos iš orkaitės ir nedelsdami užpilkite sirupu (maždaug 2/3 sirupo), pilkite lėtai, bandydami patekti į kiekvieną “lizdą”. Tada uždenkite tinkamo dydžio dangtelio ar padėklo formą ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje, kad absorbuotų sirupą.

Po to nuimkite dangtelį ir išpilkite likusį sirupą į kunafą. Dar kartą uždenkite formą ir palikite džiūvę ir mirkant desertui. Tešla visiškai paima sirupą, todėl desertas yra neįtikėtinai aromatinis ir sultingas, o ne cloying!

Patiekite prie stalo ir mėgaukitės!

Beje, antrą dieną Egipto kunafas yra ypač skanu !!!

Malonu apeiti!