Amandelmeringue (meringue)

Kookproces

Deze amandelmeringue (of amandelmeringue) is een typisch recept voor de Duitse keuken, en ik weet niet zeker of het in andere landen bekend is. In het Duits worden alle ovengebakken producten gemaakt van eiwitcrème met noten of granen “macronen” genoemd. Als ze eenvoudig “macronen” zeggen, worden deze hier automatisch geïmpliceerd, de amandelschuimgebakjes. Als je een andere soort noten noemt, of bijvoorbeeld sesam betekent, is merengue niet langer met amandelen, maar met die andere.

Niet te verwarren met de Franse, Duitse Macron netjes pasta, zijn ze meer en meer verwant aan de Amerikaanse bitterkoekjes. In het algemeen zijn deze rare lyapushki – Duitse zoetwaren creativiteit, worden ze soms vertaald als amandel meringue, op andere momenten – zoals amandel meringue, dus beslis voor jezelf ook, dan om ze te overwegen.

Zie niet wat ze lijken op een favoriete traktatie van het monster van Frankenstein (door de manier waarop, zijn ze nog steeds niet de slechtste in zijn Macron familie, de ergste zijn “wespennest” genoemd en lijken erg op elkaar!) Doe dit amandel meringue meestal tijdens de Advent, voor Kerstmis. Van wat, denk ik, wordt duidelijk dat het kleine ding smaakt – niet zo griezelig als het lijkt. Immers, wat is er zo ernstig invloed op hun uiterlijk – het gebruik van niet alleen de amandelmeel, gehakte amandelen maar ook – volgens de meringue zeer intense nootachtige smaak. Een meringue met grote stukken van amandelen, en niet alleen met amandel bloem – om de beet is absoluut onbeschrijfelijk gevoel! Ze zijn anders dan alle andere amandelschuimgebakjes die ik ken. Naar mijn mening zijn ze de meest amandel!

Vóór de bereiding van macronen, zeven we de poedersuiker.

De zeef waardoorheen gezeefd, schudt over een bakplaat bedekt met banketbakkerswerk om het te bedekken met een dunne laag poeder. Overigens kan ik deze techniek alleen maar aanraden bij het bakken van andere soorten meringue!

Klop de blanken in een dik schuim. Slaan is gemaakt met een geleidelijke toename in snelheid van klein naar hoger.

Giet met hoge snelheid suikerpoeder in de opgeklopte blanken met een dun straaltje. Klop de eiwitcrème.

Laten we in de eiwitcrème de lepel roeren met kaneel, amandelmeel en gehakte amandelen. Het is een lepel, geen mixer.

Twee theelepels verdelen de bloemen van amandel-eiwitdeeg over het bakpoeder over de poedersuiker. De ene lepel scoop veel, de andere helpt haar om de eerste te planten.

Bak amandel meringues in de oven op 130 graden 25 minuten op een gemiddeld niveau, zonder luchtcirculatie, en dan, als je maar van het tegendeel, is er in de oven grill, doe een zeer interessant ding – door het ondiepe rand van de pan te geven slip meringue samen met papier uit de bakken op het rooster. Bak meringues op de grid op hetzelfde temperatuurbereik voor nog eens 5-10 minuten – na 5 minuten keek gewoon om te voorkomen dat donker. Zo vermijden we het probleem van ongebakken bodems.

Nou ja, en de laatste hand – want het koekje – Kerstmis, het is gebruikelijk om suikerpoeder op te spinnen. Het is, zoals, sneeuw. Kruipende gele kaneelsneeuwballen, gepoederd met verse sneeuw.

Voordat u de amandelschuimgebakjes van het rooster en van het papier naar een andere plaats verplaatst, moet u ze volledig laten afkoelen. Terwijl ze warm zijn, zijn ze heel erg kwetsbaar. Echter, zoals alle meringues.

Welnu, hier, van deze verkorting, zoals, is de snack op het koekje meer zichtbaar.