Pastri pendek beras tanpa gluten

Proses memasak

Pastri pendek tanpa gluten (dari tepung beras), serta tanpa serbuk penaik, digunakan oleh pesakit dengan penyakit seliak, yang dikontraindikasikan dalam penggunaan tepung gandum. Oleh kerana dalam serbuk penaik standard, gluten boleh disimpan untuk sebab teknologi, sesetengah cuba untuk tidak menggunakannya sama sekali. Untuk kes ini, resipi tepung beras adalah baik.

Pastri pendek beras tanpa gluten tenggelam berat apabila dibakar dan tidak memegang seragam sama sekali, tetapi biskut dibuat sangat nipis, rapuh dan rangup. Selain itu, menggunakan rejim suhu yang berbeza, dari ujian ini adalah mungkin untuk mendapatkan biskut dengan warna dan rasa yang berbeza. Bagaimana begitu? Saya akan tunjukkan pada anda akhirnya. Tetapi dalam foto terakhir, biarkan ia hanya doh, kerana cookies kelihatan begitu berbeza sehingga ia dapat memberi kesan bahawa ini adalah dua resipi yang berbeza.

Potong mentega menjadi kiub.

Campurkan pengadun dengan semua bahan doh sehingga anda mendapat jisim yang kental.

Kami membentuk doh dalam com, balut dengan polietilena dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam atau satu jam. Dalam peti sejuk tidak diperlukan.

Adonan yang diekstrak dari peti sejuk akan agak sukar dan rapuh. Ia perlu dibuang sedikit di tangan dan menggulung sosej seperti di sini. Jangan cuba untuk menggulung sosej dengan serta-merta, sebelum membekukan – mereka akan hanya runtuh apabila dihiris. Kepekaan tertentu ujian ini diperlukan, jadi pertama membekukan, dan sekali lagi sedikit melembutkan.

Ketuhar itu dipanaskan hingga 180 ° C.

Sosej dipotong ke dalam pukulan dan diletakkan pada dulang pembakar dengan kertas pembakar (sebenarnya, ia mudah dipotong secara langsung pada lembaran pembakar). Kue harus dibiarkan jauh – apabila dibakar, mereka sangat merayap. Ujian jumlah ramuan yang ditetapkan mestilah cukup untuk tiga baki pembakar.

Di sini kuki sedemikian akan diperoleh jika anda membakar doh ini dari tepung beras pada tahap purata pada suhu 180 C dengan peredaran udara sebanyak 8 minit. Menariknya, mereka tidak merasakan rasa tepung beras sama sekali.

Dan cookies seperti itu akan diperoleh jika mereka dibakar pada paras purata pada suhu 180 ° C tanpa peredaran udara selama 10 minit. Mereka akan merasakan bahawa cookies adalah dari tepung beras. Secara umumnya, pilih sendiri, seperti yang anda suka, atau cuba kedua-dua pilihan, seperti saya.

Benar-benar tidak ada perbezaan di mana rejim suhu telah dipanggang – hati perlu dibiarkan sejuk di atas lembaran penaik. Sepenuhnya. Mereka sangat rapuh, dalam minit-minit pertama selepas membakar mereka menyentuh, ubah bentuk atau beralih tidak.

Apabila kuki telah menyejuk dan mengeras, mereka boleh dimakan dengan serta-merta. Anak saya dan saya suka memerah.