Armenski kruh (Matnakash)

Postopek kuhanja

Danes sem se odločil za zdravljenje svojega gospodinjstva okusno armenski lavash, ne pa običajno tanek in resnično matnakash. Matnakash je hrustljavi armenski kruh v obliki velike ovalne torte, podobne debelemu pitu kruha.

Za pripravo testa vzamemo izdelke s seznama. Vse ravno tako kot običajni kvasni kruh brez pečenja.

Kvas bomo odprli v skledi. Razredčimo z vodo pri sobni temperaturi.

Malo sladkorja ne bo bolelo. Tudi v nesladkanih pecivih v testnem sladkorju se dodaja kakorkoli drugam.

Dodajte glavno količino prešane moke.

Nato rastlinsko olje in sol.

Mehki kvas “mešanico” premešamo. Da se testo ne prilepi na kožo in skledo, z roko namažemo z rastlinskim oljem.

Testo pokrijte s filmom za hrano. Nato brisačo. Posodo odstranite na toplem mestu 1,5 ure. Testo mora dobro segati.

Po tem se naredi bujenje.

Testo naj pride še enkrat. Po drugem potopu je pecica pripravljena iti. V procesu preskusne lutke je testo v prahu z moko. Prenesimo nežno pecivo z brisačo. Počiva se in se dvignemo 15 minut.

Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko. Listo namažemo z rastlinskim oljem. Nesto potegnite na sredino pekača. Pritisnite ga z rokami in tvorite ovalno torto. V osrednjem delu ravnih kolačov morajo prsti pritisniti na prstan.

Potem naredite vzporedne žlebove. Lahko obstaja nekaj načinov – kako bo pekla roka. Torta se raztegne na straneh, zaradi česar je bolj ravna. Fotografije po korakih – za reševanje.

Pokrijte film za hrano. Pojdimo za nekaj časa. Hotel sem dodati še eno brazdo.

Po tem sem površino matnakaše zmešal z bičastim rumenjakom. Ni vam treba uporabljati rumenjaka. V nekaterih armenskih pekarskih kruh je namazan sveže kuhani čaj.

Podlažite površino kruha s sezamom.

Pošljite matnakash v dobro segreto pečico 20 minut. Temperatura ogrevanja – najmanj 220 ° C Armenski kruh pecemo do zlate rjave barve.

Ah, če bi lahko samo prenesel to žitno aromo! In kakšna hrustljava matnakašina skorja in mraz.