Domuz eti Pörköllt

Pişirme süreci

Macar mutfağı doyurucu ve kokulu. Pörckölt, bez, paprikas, lecho, domuz eti tütsülenmiş sosis – bunlar dünyaca ünlü Macar mutfağı mutfağının sadece küçük bir kısmı.

Pörkölt hakkında, ilk önce gastronomi yolculuğuna ayrılmış TV programından öğrendim. Bu tarifi daha ayrıntılı olarak inceledikten sonra pişirmeye çalıştım ve tabak bana kazandı! Nispeten hızlı hazırlamanın yanı sıra çok kokulu, besleyici ve akut değildir.

Bu yemek için gerçek bir Macar kırmızı biber, kız kardeşim tarafından Budapeşte turundan getirildi, ama elbette Rus süpermarketlerindeki satılan kırmızı biberleri de kullanabilirsiniz.

Pörkölt yapmak için domuz boynu yaptım. Kırmızı biber, “göze” değil, “göze” değil, yani ağırlıkça – 10 gram’a çok ihtiyaç duyar.

Soğanları ince doğrayıp, domuzları küçük parçalara ayırdık.

Tavada, bitkisel yağı ısıtıp soğanı koyuyoruz. Soğanı sürekli olarak karıştırarak orta ateşte geçirin. Soğan şeffaf ve hafif altın haline gelmelidir. Bu yaklaşık 5 dakika sürecek.

Kızartma tavası levhadan çıkartın ve bütün kırmızı biberleri ekleyin. Ateşte bunu yapmamak daha iyidir, çünkü kırmızı biber yanabilir ve yemeğin tadı bozulabilir.

Kırmızı biberleri soğanla karıştırın, doğranmış domuz eti ekleyin ve kızartma tavası ateşe verin.

Domuz eti soğan ve kırmızı biberle karıştırın, et güzel bir renge dönüşür. Etin kızartılması gerekmez, suyunun çalışmasına izin vermeli ve içinde söndürülmelidir. Bu nedenle kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve domuz suyunu verin. Et oldukça kuru ise, birkaç kaşık su veya et suyu ekleyerek “yardımcı olabilir”.

10 dakika kısık ateşte et alırız. Ve size bir garnitür için köfteleri nasıl hazırladığımı anlatacağım.

Ben temiz ve patates (3 adet) kaynatın. Hazır kadar saksı su içinde, bir püre ezin, biraz soğumasını bekleyin, sonra bir tavuk yumurtası (1 adet) ve buğday unu (bir slayt ile 3 yemek kaşığı) ekleyin. Tatmak için – tuz ve biber. Hamuru yoğurup biraz uzanıyorum (10-15 dakika). Daha sonra, iki kaşık kullanarak istenilen boyuttaki köfteleri hazırlayın, un ile serpin, kapağı kapatın ve doğru ana kadar buzdolabında temizleyin.

Hadi ete geri dönelim. Kızartma tavasında domates dilimlerini (meyve suyuyla birlikte) ekleyin, et hazır olana kadar (yaklaşık 25 dakika) karıştırın ve kapağın altına koyun. Hazırlıktan yaklaşık 5 dakika önce kimyon, Bulgar biberi ekleyin, küpleri kesin ve tadı tuzla tatlandırın.

Bu pörkölt hazırlanmasında son aşamadır. Köfteleri kaynatın. Bunu yapmak için tuzlu su kaynatın, köfteler içine koyun, kaynatın. Köfteler gelir gelmez 3-5 dakika pişirin.

Köftelerden domuz etinden köftelerle servis yaparız.

Afiyet olsun!