Gråt brød

Kokeprosess

Hva kan være mer deilig enn ferskt rost og smaksatt, med en skarp skorpe, hjemmelaget brød … For de som liker hjemmelaget brød, tilbyr jeg en enkel oppskrift på matlaging av grått brød i ovnen.

Gråbrød i farge og smak ser ikke ut som svart og hvete. Sammensetningen av det grå brød inkluderer en blanding av rug og hvetemel. I hvetemel inneholder gluten, som er nødvendig for brød, og som ikke finnes i rugmel. Fargen på brød avhenger av mengden mel i deigen. Hvis mer hvete, vil krummen bli lettere, og hvis mer rug, vil fargen bli mye mørkere.

Sammenligne brød til smak: hvete – mer søtt, rug – surt og grå-nøytral, uten uttalt nyanser.

Forbered de nødvendige produktene for tilberedning av grått brød. Fra den angitte mengden produkter får du et lite brød som veier ca. 600 g.

I en liten bolle hell 50 ml varmt vann, hell sukker og rør til det oppløses. Tilsett gjæren, rør.

I en annen bolle sprer honning, salt og myk olje, hell det gjenværende (200 ml) varmt vann, bland.

I en egnet bolle, bland det første klasse melet (150 g), rugmel (60 g) og malt.

Vi henter den oppnådde honning-og-olje-blandingen inn i melet, bland det.

Få en viskøs masse. Vi lukker begge boller med et håndkle og legger det på et varmt sted i en halv time.

Etter en halv time forbinder vi innholdet i to boller, gradvis hell resten av melet: 1. klasse og rug. Knead deigen. I prosessen med æltning må du kanskje hente litt mer mel eller alternativt legge til vann. Deigen skal være godt knedd. Klar-laget deig – tett, men myk og holder nesten ikke i hendene dine.

Fra deigen danner ballen, legg den på et bakeplate dekket med bakepapir. Fra toppen med en skarp kniv vil vi lage noen kutt og vi legger inn mel. Vi dekker med et håndkle og vi rengjør for en og en halv time på et varmt sted.

Slik vokste brød om en og en halv time.

Bake brød i forvarmet til 220 graders ovn de første 10 minuttene med damp (på bunnen av ovnen legger vi en beholder med varmt vann). Etter 10 minutter fjerner vi beholderen med vann. Reduser temperaturen til 180. Fortsett å bake brødet i 30-40 minutter (fokus på ovnen). Klar brød er lett å bestemme ved å tappe på skorpen – lyden må være døve. Brødskorpen må være hard, rød og sprø.

Vi tar ut brødet fra ovnen, pakker det med et håndkle og la det avkjøle seg ved romtemperatur.

Gråt brød, bakt i ovnen, viser seg deilig, duftende og nyttig. Bon appetitt!