Hjemmelaget nudler

Kokeprosess

Når du sier – “hjem nudler”, slår du umiddelbart hjemme komfort og varmen i hjemmet ditt. Tidligere var nudler alltid tilberedt hjemme, fordi butikkhyllene ikke snakket oss med en god overflod av varer. Det finnes flere måter å lage nudler hjemme. For eksempel, i Ukraina bake de hvite pannekaker på stivelse, klipp dem med nudler og tørk dem. Du kan også lage en deig, tørke dem i en panne, og deretter kutte i små sugerør.

Jeg forteller deg hvordan du lager nudler i familien min. Det er best å ikke bruke vann i oppskriften, men bruk bare egg. Da vil buljongen alltid være gjennomsiktig, og det vil ikke være store overskudd av drysset mel. Jeg må si at matlaging hjemmelagede nudler krever litt innsats, deigen er kneet tett, og så vanskelig å rulle ut. Men disse anstrengelsene er verdt det, resultatet vil tilfredsstille deg.

ingredienser:

Jeg gjør alt på egen vei, og først bryter jeg et egg i en bolle. Jeg rist det med en gaffel med salt.

Legg deretter til melet. Fra normen, som på bildet, var mindre enn halvparten av melet igjen. Litt mer enn halvparten av bollen var nødvendig for nudler. Bland melet gradvis. Del intervensert, igjen lagt til. Deigen skal vise seg å være veldig bratt, hard og det blir vanskelig å knead. Denne simulatoren for hendene. Hvis deigen forblir myk, vil den holde fast og klare nudler vil holde seg sammen. Du, uansett, da må du helle i melet. Derfor er det bedre å legge alt på en gang.

Det vil være en klump, størrelsen på en knyttneve. La ham ligge under håndkleet i 15 minutter, og deretter knead igjen for å gjøre det homogent og ikke kle seg til bordet eller hendene. Mer mel til ham er ikke nødvendig.

Deigen skal rulles veldig tynt. Dette er det mest tidkrevende arbeidet, og det er nødvendig å gjøre anstrengelser. Dette er ikke deig for dumplings og dumplings, det er vanskelig å rulle det ut, palmer brenner fra innsatsen. I tillegg blir deigen på egget, uten vann, trukket sammen som gummi. Men vær vedholdende, og du vil bli belønnet med resultatet. For å lette prosessen må du kaste en kake i diameter, ca 20 cm, og smøre den med olivenolje. Og rull videre til en veldig delikat tilstand. Jeg har en fottykkelse på mindre enn 1 mm. Mel trenger ikke å være støvet, fordi deigen ikke holder seg til bordet.

For enkelhets skyld kan den rullede deigen kuttes i to deler. Hvis du planlegger å lage lange nudler, trenger du ikke å kutte den. Bare fold deigen som et bånd.

Og kutt veldig tynne striper.

Nudler er svært fulle, tørker straks ut og holder seg ikke til hverandre. Spred det på bordet og la det tørke helt.

Jeg fikk 150 gram ferdigproduktet. Tørkede nudler kan lagres i en lommepose eller i en boks, på et tørt og kjølig sted.