Balish dengan daging dan kentang

Proses memasak

Balish adalah hidangan masakan Tatar kebangsaan, yang disediakan secara tradisional untuk cuti-cuti Muslim yang besar atau untuk menerima tetamu. Saya mesti katakan, hidangan yang sangat lazat – yang mencuba, dia tahu. Satu-satunya kelemahan balish dengan daging dan kentang adalah tempoh penaik dan memotong manual produk. Tetapi semua ini seratus kali ganda memberikan rasa hidangan yang disediakan.

Tetapi doh untuk kek dimasak dengan cepat dan mudah, sangat menyenangkan untuk menyentuh, tidak melekat pada tangan, ternyata agak berkrim dan enak.

Untuk ujian, kami memerlukan satu set produk yang mudah. Daripada lemak daging lembu, anda boleh mengambil anak domba atau menggantikan lemak dengan minyak sayuran. Anda hanya boleh menggunakan lemak. Banyak membuat doh pada produk susu yang ditapai, dengan penambahan mentega. Ini mungkin, tetapi tidak semestinya, kerana resipi asli lebih mudah.

Campurkan tepung dan garam. Di tengah, buat lubang dan tuang sedikit air (tidak sekaligus).

Tambah minyak sayuran dan lemak cair. Masukkan baki air, kiruk adunan. Untuk menguli untuk masa yang lama tidak perlu mengetatkan dan produk siap tidak menjadi tegar.

Doh sangat mudah dan mudah dicampur. Ternyata agak lembut, tidak melekat pada tangan dan meja, tetapi di dalamnya kelihatan seperti struktur berlapis. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama beberapa saat. Anda boleh membungkus adunan dalam filem.

Untuk mengisi kami memerlukan produk sedemikian. Saya mempunyai daging yang sangat kurus, jadi saya menambah mentega untuk mengisi. Tetapi jika anda mengambil daging dengan lemak, terutamanya daging lembu atau lemak, anda tidak perlu menambah minyak.

Bahagian yang paling sukar dilakukan ialah memotong daging secara manual. Saya memotongnya dalam kepingan yang sangat kecil, kerana masa pembakar adalah berkadar langsung dengan saiz pemotongan. Potongan-potongan daging dan kentang yang besar mestilah tepat pada waktunya untuk dipersiapkan dengan baik, yang bermaksud bahawa masa pembakar akan bertambah banyak kali.

Potong kentang kecil dan bawang kecil dengan halus. Gabungkan semua bahan untuk mengisi.

Juga garam dan lada, taburkan di zira akan. Kacau sehingga mengisi semua bahan digabungkan.

Oven untuk memanaskan hingga 180 darjah. Doh dibahagikan kepada tiga bahagian yang tidak sama rata. Sebahagian besar doh akan menjadi asas, dari yang lebih kecil – tudung, dan dari yang terkecil – palam gabus untuk lubang dalam pai itu.

Melancarkan sebahagian besar ujian. Ia harus lebih daripada bentuk itu sendiri, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Bentuknya boleh diambil 23-25 ​​cm. Masukkan adunan dalam bentuk yang tidak lancar.

Kemudian letakkan pengisian dan bungkus tepi adunan di dalamnya. Segera tambah kepingan mentega. Saya terlupa untuk melakukan ini, saya terpaksa membongkok “penutup” dan tambahkan kemudian.

Melancarkan “penutup” untuk pai dari sekeping doh kedua terbesar. Adalah baik untuk merobek tepi bersama-sama dengan bahagian bawah adunan. Di tengah, buat lubang dengan diameter 1.5 cm. Untuk pasang sementara lubang itu diperbaiki “stopper”. Letakkan kek dalam ketuhar panas dan bakar selama 1 jam. Pada masa ini, pastikan bahawa bahagian atas tidak bermula dengan kuat. Selepas masa yang tertentu saya menutup bahagian atas pai dengan kerajang. Ketuhar adalah berbeza, dan anda perlu menyesuaikan diri dengan anda sendiri.

Satu jam kemudian, dapatkan balish dari ketuhar, keluarkan “stopper” dan tuangkan 200 ml kaldu panas, tutup lagi “stopper”. Anda boleh dengan cepat membuat kuah dari kubus atau menggunakan rumah yang terbuat dari lemak. Dalam kes yang teruk, ini boleh menjadi air mendidih biasa. Bakar kek selama 30-40 minit lagi. Anda boleh menyemak sama ada pengisian sudah siap dengan membuang “penyumbat” dan menusuk kandungan dengan hujung pisau. Sekiranya pengisian dipotong besar, masa pembakar boleh bertahan sehingga 2.5 jam. Untuk menghilangkan kepalanya, beberapa minit sebelum mematikan kerajang ketuhar boleh dikeluarkan.

Saya makan dengan daging dan kentang mempunyai masa untuk bersedia selama satu jam setengah. Bersedia untuk mencurahkan kek dengan air dan tutup dengan tuala. Biarkan kencing selama 15 minit, supaya sedikit disejukkan, tidak dibakar dan semua jus dalaman diserap ke dalam adunan. Balish tidak dipotong, dan mereka makan dengan memotong tudung, mengeluarkan isi dengan sudu dan membantu diri mereka dengan kerak adonan segar.

Selera makan!