Ahududu Konfit

Pişirme süreci

Ahududu konfit, şekerlemeciler tarafından çilek ile keklerde bir katman olarak kullanılan geleneksel maddelerden biridir. Bir confit ve komposto arasındaki fark nedir veya bir coolie var mı? Confus – daha tuzlu (confitures).

Ahududu konfeti jelatin ve agar-agar ile yapılabilir. Ancak, uzun vadeli ısıl işlemlere ve agar’a olan güveni açığa çıkarmak gerektiğinden, bu düzelticiyi konfeksiyon yapmak için kullanıyorum. agar-agar ile ahududu konfit kek ilave bir avantajı, bunun jelatin boş yapacak şekilde, sıcak olmayan madde ile temas halindedir biraz erir olmasıdır. Ben ahududu konfit çikolata ganajı ile bir pasta dökeceğim, bu yüzden sadece agar üzerinde confit sığar. Bunun bir başka artı – önce dondurulmasına gerek yok, sonra çözülüyor; hemen jelatin’den daha kararlı olduğu ortaya çıkıyor, daha hızlı ve daha az kaprisli çalışmaya hazır olacak. Bir rulo ördek bir katman gerekirse (var büküm burada örneğin), örneğin, agar üzerinde ahududu konfit bir jelatin ördek daha uygun olacaktır.

Tek yağ eksi – tüm insanlar agarda tatlıların kıvamı gibi değil. Öte yandan, temel etkenlerden vejeteryan jelatin yemiyor. Genel olarak, bence dünya büyük ve herkes ne istediğini seçebiliyor ve ona neyin uymadığını bırakabiliyor.

Ahudududan tohumsuz tatlılar tercih ederseniz, derin dondurulmuş ahudududan yapmak uygundur. Sahneye çözülmeli, diyelim ki “aldente” – yani, Çilek neredeyse çözüldüğünde, henüz yumuşaklaşmamış ve akmamışlardır. Bu noktada ahududu çukurları çıkarmak için en uygun şekilde silinir. Bunu, burada gördüğünüz aynı metal elek ile yapıyorum, bir tahta havan. Ayrıca özel temizlik elekler ve kevgir vardır.

400 gram donmuş ahudududan 240 g ahududu püresi elde ettim. Ahududuları silmeyecekseniz, o zaman confit hazırlamak için hala püresi gerekiyor. Ya da bir tahta havan, bir blender veya bir mutfak robotu.

Agar-agar, paketteki el kitabına göre ahududu ağırlığında alınır. 240 g’de katı bir slaytla 1 çay kaşığı bıraktım. Şeker 1 çorba kaşığı alırım. 50 g ahududu üzerine. Pişirene kadar karıştırın ve tadı beğenip beğenmediğinizi kontrol edin. Unutmayın, jelleşme ve soğumadan sonra bitmiş formda, tat yoğunluğu azalacaktır. Ve pişirildikten sonra sıcak formda, aksine, daha yüksek olacaktır. Agar-agar ambalajı üzerindeki el kitabına göre dozu, sürekli karıştırma ile kaynama anından 5 dakika kısık ateşte pişirin.

“Sürekli” … Bu süreç içinde hala değilim gibi Eh, yani hala sonra rahatlıkla kalıptan ayrılması edildi confit için dipleri ve duvarlar için bir astar yapma zamanı. Bu astarı hamur kağıdından kesebilirsiniz, sadece soğuk yiyecekler için değil, gıda ambalajlarından da yapabilirsiniz. Ofis klasörlerini kullanırken seçenekleri gördüm – orada plastik daha zor, bu yüzden onunla çalışmak daha uygun. Gıda dışı plastik kullanımından, yemek pişirmeden, kendi sağlığı gibi bir şeye dikkat eden herkesi uyarmak istiyorum. Plastik farklı hammaddelerden üretilmiştir. Bu nedenle, gıda plastik ve çocuk oyuncakları üretimi için ham maddelere, klasörler için plastikten çok daha sıkı hijyen gereksinimleri var, mantıklı mı? Klasörler, karsinojenler, nitratlar ve böcek ilaçları ile karşılaştırıldığında onlarla karşılaştırıldığında – tıbbi bir balsam içerebilir.

Karmaşık konfitti kalıp içine döküp tamamen donduralım. Agar üzerindeki koni katılaşacak ve serin oda sıcaklığında olacak, ancak buzdolabına yerleştirilebilir.

Ben sonuna geldim dökmek bile açıkça konfit gövde hacmi azalır soğutma fizik öğretir nasıl film ve milimetre yere bir boşluk … arasında, kalıbın duvarlarından ayrılmış olduğunu göstermektedir. Her şeyde, Confix daha fazla kullanım için hazırdır, film kolayca yüzeyinden ayrılır. Konfit tabakası bölgede küçük ve kalın ise, o zaman taşınabilir ve eller yapılabilir, büyük ve ince ise daha iyi dayanır.

Ve işte burada bir kekin içindeki bir kek için ahududu konfeti, bir şekerleme sıcaklığına dökülen bir çikolata ganache tabakası altında. Gördüğünüz gibi, erimeden bir lacuna yoktur, her şey çok sıkı bir şekilde oturur.

Kıpkırmızı bir yem ve pasta yapmanın iyi şanslar!