Coklat krim masam

Proses memasak

Oleh kerana doh untuk krim masam coklat dimasak dengan cepat, kami segera menghidupkan oven untuk memanaskan hingga 180-190 darjah.

Krim masam adalah betul-betul cair (15% lemak), supaya doh mendapat konsistensi yang betul. Tepung, serbuk penaik dan serbuk koko bercampur dan disaring.

Dalam mangkuk, pecahkan telur ayam, tambah gula dan pukul semua untuk jisim cahaya homogen. Saya mencambuk, tetapi anda boleh menggunakan pengadun.

Masukkan krim masam ke dalam campuran telur, sekali lagi pukul sehingga rata.

Seterusnya, tambahkan campuran yang diayak dari bahan kering (tepung, serbuk penaik dan serbuk koko). Semua bercampur-campur sehingga ujian tipis tanpa benjolan. Keteraturan ujian – seperti biskuit biasa.

Kami mencurahkan doh ke dalam hidangan penaik, ditutup dengan kertas. Anda boleh membakar dua biskut dalam bentuk perpecahan dan kemudian potong secara horizontal ke dalam 4 kek. Dan anda boleh melakukannya seperti yang saya lakukan – tuangkan doh ke dalam lembaran penaik besar, panggang biskut nipis (seperti roll) dan kemudian potong 4 corks ketebalan yang sama. Dalam kes ini, tidak dapat dielakkan akan menjadi pemangkasan, jadi pilihan adalah milik anda!

Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit atau sehingga biskut dimasak sepenuhnya (hingga tusukan kering). Biskut yang kita keluarkan dari lembaran pembakar dan biarkan ia sejuk untuk keadaan hangat.

Semasa membakar dan menyejukkan biskut, kami menyediakan krim masam. Campurkan krim masam dan gula, keluarkan hidangan dengan krim di dalam peti sejuk untuk masa baking dan biskut penyejuk. Pada masa ini, krim memerlukan beberapa kali untuk keluar dari peti sejuk dan campurkan untuk membubarkan gula.

Biskut sedikit sejuk dipotong ke dalam kek.

Dan segera kacau mereka dengan krim masam (kira-kira 1 sudu besar krim setiap kek). Dalam bentuk ini, biarkan kek di atas papan sehingga disejukkan sepenuhnya. Pada masa ini, kek akan direndam, yang akan memendekkan masa merendam kek yang telah dikumpulkan. Kulit berliang dan menyerap krim dengan baik. Semasa penyejukan kek saya mengulangi prosedur ini dua kali.

Apabila kek disejukkan sepenuhnya, kami akan mengumpul kek itu. Untuk melakukan ini, untuk setiap kek kami meletakkan lapisan krim mentega terakhir, lipat kue pada satu sama lain dengan timbunan, tidak menekan mereka ke bawah. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa krim masam yang dikumpul akan ditutup dengan coklat icing, jadi kek, yang akhirnya menjadi bahagian atas kek, tidak perlu disemai dengan krim masam, jika tidak, sayuran akan “merangkak”!

Kami akan gosokkan bahagian-bahagian dengan sedikit krim ke permukaan sedikit di bawah glas. Anda boleh membetulkan kek untuk masa pengerasan, menindik secara menegak dengan sedikit lidi. Oleh itu, kek akan tetap rata, kek tidak akan bergerak ke atas krim. Kami akan mengeluarkan kek di dalam peti sejuk untuk seketika, sementara kami membuat penyejatan coklat.

Untuk glaze, kita campurkan semua bahan yang diperlukan dalam periuk, bawa campuran ke dalam mendidih pada api sederhana dan masak selama 1-2 minit dengan api kecil, kacau. Kemudian biarkan glaze sejuk pada suhu bilik. Tetapi kita mesti ingat bahawa lebih lama fros sejuk, semakin tebal ia menjadi. Oleh itu, kami menyejukkan kedutan ke konsistensi, di mana ia akan menjadi mudah untuk anda memohon kepada kek. Kami menutup lapisan ais dengan frosting dan sekali lagi kami mengeluarkan smetana di dalam peti sejuk selama 1-2 jam untuk menyelesaikan pengerasan.

Krim masam coklat lembut sudah siap. Mempunyai teh bagus!