Kek “Susu Burung Chocolate”

Proses memasak

Kek “Susu Burung” adalah klasik dari masakan Soviet. Kek klasik dimasak dengan souffle vanila, tetapi saya ingin berkongsi versi coklat kek ini. Kek ini menggabungkan biskut coklat lapang, souffle cokelat cair halus dan coklat sayu dalam mulut anda! Secara umum, kek “Susu Burung Chocolate” adalah mimpi shokoika.

Langkah pertama ialah menyediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk biskut dan souffle.

Dalam periuk menggabungkan serbuk agar-agar dan air. Campurkan dan sisihkan selama 30-40 minit atau lebih lama. Seketika saya akan menyatakan bahawa mustahil untuk mengganti agar-agar dengan gelatin dalam kes ini.

Dalam pada itu, sediakan biskut. Dalam mangkuk, pukul telur dan tuangkan 75 gram gula.

Pukul telur dengan gula selama 6-7 minit. Telur harus berubah menjadi busa yang subur dan tebal.

Campurkan tepung dengan serbuk koko dan ayam ke dalam mangkuk dengan busa telur.

Blade atau kocok dengan teliti menambah bahan kering ke buih telur sehinggalah doh homogen diperolehi.

Tuangkan adunan ke dalam acuan dengan diameter 20 cm. Kami pertama kali melincirkan hidangan pembakar dengan minyak dan habuk dengan tepung atau hanya lapisan dengan kertas penaik.

Kami membakar biskut coklat dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama 12-15 minit (bergantung kepada ciri-ciri ketuhar anda, masa mungkin sedikit berbeza). Kesediaan diperiksa dengan tusuk kayu atau menekan (biskut yang siap buas harus musim bunga).

Kami mengambil biskut dari acuan dan memindahkannya ke parut untuk menyejukkannya. Bahagian atas biskut yang disejukkan disamakan, dan jika ternyata terlalu tinggi, kemudian potong ke ketinggian 1 cm, atau anda dapat dipotong menjadi dua kuih. Juga, jika dikehendaki, kurangkan kek dalam diameter hingga 18 cm.

Dalam bentuk 20 cm (saya menggunakan cincin) kita menyebarkan biskuit, dan bahagian-bahagian acuan, jika dikehendaki, dipenuhi dengan pita atau potongan pinggan untuk membuat kek mudah dibebaskan dari sisi.

Mari buat souffle coklat. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencairkan coklat hitam dalam gelombang mikro atau mandi wap. Sangat penting untuk tidak memanaskan coklat!

Masukkan mentega lembut di mangkuk pembungkus dan tambah gula vanila. Kami mengalahkan minyak selama 2-3 minit – ke keindahan.

Jangan berhenti sebat, tuangkan susu pekat.

Kami menambah sudah menyejukkan coklat cair dan serbuk koko.

Pukul sehingga krim coklat licin diperolehi. Krim yang dihasilkan diketepikan (jangan sembunyi di dalam peti sejuk).

Larutan agar-agar diletakkan di atas pinggan dan dibawa ke mendidih.

Masukkan 300 g gula.

Kacau, sirap sirap hingga mendidih (gula pada masa ini mestilah larut) dan masak ke suhu 110-112 darjah. Jika tidak ada termometer, maka masaklah dengan api sederhana selama 4-5 minit. Keluarkan sirap dari api dan biarkan sejuk sedikit.

Sementara itu, pukul 2 putih telur sehingga ketat.

Tanpa mematikan mixer, sediakan sirap pada bahagian kecil. Pukul jisim sehingga souffle yang sangat padat dan tahan diperolehi.

Pada akhirnya, tambah krim coklat dalam bahagian kecil.

Dan berhati-hati mengalahkan souffle sehingga lancar.

Souffle yang dihasilkan dicurahkan ke atas biskut, permukaan souffle disamakan. Kami menghantar kek ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam – sehingga ia sepenuhnya padat.

Apabila souffle sejuk, kami akan menyediakan sayu. Kami menggabungkan bersama mentega dan coklat cincang halus.

Cair ke kelancaran dan keseragaman. Mari sejuk sedikit.

Kami mengambil kek dari peti sejuk, meletakkannya di atas pinggan dan lepaskannya dari sisi acuan. Tutup kek dengan icing coklat.

Kami menghiasi kek dengan citarasa dan keinginan anda.

Biarkan glaze membeku. Kek “Susu Burung Chocolate” sudah siap!

Anda boleh menyampaikan kek ke meja.

Selera makan!