Cili dari perut ayam dan kaki daging babi

Proses memasak

Aspic dikenali di Rusia untuk masa yang lama, ia secara tradisinya disediakan pada musim sejuk selepas penyembelihan ternakan. jeli biasanya pergi bahagian-bahagian yang gelled baik – ia daging babi dan daging lembu kaki, kepala dan kaki burung. Hari ini saya mencadangkan untuk menyediakan sejuk dari perut ayam dan kaki babi. Saya telah membeli kaki yang siap, dipotong dan dicincang menjadi mudah untuk dimasak. Perut ayam sudah dikupas dan dibasuh.

Jadi, mari kita mulakan. Ambil makanan dalam senarai.

Bilas kaki dan perut ayam dalam periuk dan tuangkan air. Membawa kepada mendidih, keluarkan buih dan tambah bawang dicincang kasar, hijau batang. Lada dan daun bay menambah sama ada dengan serta-merta, atau 10-15 minit sebelum plat dimusnahkan.

Masak jeli 3-4 jam.

Membubarkan gelatin ostuzhennym sup, biarkan ia membengkak dan menambah pada akhir dalam aspic. Ia telah dibuktikan bahawa kuahnya mendidih dengan gelatin dalam proses pemejalan tidak memberi kesan, jadi anda mahu rebus atau – tidak, hanya hangat dan membenarkan gelatin untuk menyuraikan seragam di seluruh kuahnya.

Selepas mencabut plat, biarkan sejuk menyejuk sedikit dan mengeluarkan semua daging.

Tangan (boleh di sarung tangan), memisahkan daging dari tulang, membongkar gentian. Hari ini saya membuat pilihan sedemikian. Sekiranya dikehendaki, daging boleh melalui daging penggiling atau dicincang dalam gabungan.

Sebarkan daging ke dalam acuan, tambah bawang putih yang dihancurkan.

Dan tuang kaldu yang basi. Keluarkan jeli ke suhu bilik dan simpan selama 3-4 jam untuk membekukan.

Apabila gizzards ayam dibeku dan kaki babi kaku, anda boleh berkhidmat di atas meja. Ia diterima untuk menyampaikan sos panas, acar dan marinades.

Hampir mustard sejuk disertai dengan mustard dan / atau lobak.