Testenina karbonara s piščancem (klasični italijanski recept)

Postopek kuhanja

Testenina Carbonara – tradicionalna jed v italijanski kuhinji, ki je pripravljena ne le s slanino, ampak tudi s slanino in gobami, z morskimi sadeži, piščancem. Danes predlagam pripraviti različico paste Carbonara s piščancem in smetano.

Pripravite vse izdelke. Pri tem receptu običajno ne dodam česna, toda tokrat sem ga dodal in mi je bilo všeč.

Torej, za pripravo testenine karbonare s piščancem po klasičnem italijanskem receptu najprej pripravimo pasto. V ponvi kuhajte 1-2 litra vode, dodajte 1 žlico. oljčno olje, sol in pustite testenine. Pripravimo jih po navodilih na embalaži. Običajno jih ne kuhamo 1-2 minuti od določenega časa, všeč mi je, da so bile testenine Al Dente (rahlo podkavljeno).

Bacon razrežemo v tanke trakove. Česen fino sesekljan z nožem. Piščančji file, razrezan na majhne koščke.

V ponvi preostalo oljčno olje. Pokažite slanino do rdečega.

Piščančji file položite na slanino. Frite ga na srednji vročini 5 minut, mešamo. Po okusu dodajte sol in črno papriko.

Sredi postopka piščančjih filejev dodamo česen.

Kremo vlijemo v ponev in piščanček v kremo še pet 5-7 minut.

V vmesnem času pripravite omako. Mešajte v skodelici kokošjih jajc, naribanega parmezanskega sira, drobno sesekljanih listov bazilike. Dodajte sol po okusu.

S končnimi testeninami združite vodo in jih vržite v cedilo.

Takoj premešajte pasto v ponev na piščančji file s slanino. Mi prelijemo sojino omako iz jajčnega mesa in vse dobro premešamo. Delujemo hitro, testenine pa so še vedno vroče.

Na mizi, kuhana po klasičnem italijanskem receptu, se vroči vroči krompirjeva pasta s piščancem in smetano.

Bon appetit!