Marinatas ėriukui orkaitėje

Virimo procesas

Ne dažnai naudoju marinatą ėriukui krosnyje, bet aš vis dar jį naudojau. Šio paruošimo metodo trūkumai yra laikas. Avinas nėra vištiena. Norint tinkamai marinuoti didelį mėsos gabalėlį, reikia mažiausiai kelias valandas, o pagal kai kuriuos receptus – ir dienas. Svarbus pliusas – mėsa yra labai švelnus.

Aš sutiko nuomonę, kad de, užkrėstų tik blogą mėsą, kad paslėptų defektus, arba kad šiurkščiavimas daro ėriukų gumą. Aišku, aš niekada nesusiduciau su pastaruoju. Ir “bloga” aviena niekada nebuvo jos rankose. Štai ką daro prieskonių marinavimas – tai pakeičia mėsos kvapą. Ie. jei mėsa turi per stiprų avienos kvapą, kuris jums nepatinka, tada marinuoti padės. Jei kvapas, atvirkščiai, yra silpnas ir beveik nėra, ir jūs norite jį išlaikyti – reikėtų vengti stiprių prieskonių, tai geriau tai padaryti švariai su druska ir pipirais. Na, dabar pažvelkime į aiškų pavyzdį, kaip marinuoti koją kojomis kepant orkaitėje?

Pirma, reikia pašalinti išorinius plėvelius ir, galbūt, pašalinti riebalų perteklių. Kas yra “riebalų perteklius”? Jei ketinate valgyti ėriena karšta, tu negali turėti riebalų perteklių ant kojų. Bet jei tai yra šalta, tada prasminga nupjauti storą pagalvę, bus šalta, nesvarbu.

Jei turite tą patį didelį ėriukų koją kaip mano (stuburo), tada ji vis dar turi stuburo ir dubens kaulus. Javiruojantis čia, tiesą sakant, neturi nieko bendro, todėl bus lengviau tada nupjauti. Iš šlaunikaulio pašaliname šlaunikaulio galą, iškirpkite visus likusius kaulus iš storos gabalo dalies. Galima naudoti sultinio virimui.

Marinatas mūsų šalyje iš tikrųjų bus sudarytas iš dviejų dalių – nuo makaronų ir vyno. Dėl makaronų, mes valyti česnaką ir purtyti jį druska ir žolės, pridedant augalinio aliejaus, į pasta. Su šviežiais žolėmis, išplėškite lapus iš šakelių, grubus šakelius mesti, šiame recepte jų nereikia.

Mes plečiame keletą didelių raumens kišenių. Jūs matote, kaip giliai atsirado mano peilis ir ar tai stora? Tikrai didelis, ne kaip šiukšlių.

Šaukštelis paskirsto makaronus su prieskoniais per kišenes.

Su likusia pasta, mes padengiame visą pėdos paviršių. Čia galite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus ir druskos.

Mes įdedame pėdą į gryną talpyklą ir įpilkite ją baltuoju vynu. Taip, tiesiai virš tiesiog sviestu makaronai. Delsimas gebėjimus kartu su koja viršuje kino ir marinatas ėrienos vyno kambario temperatūroje 2-3 valandas, tekinimo laikas nuo laiko ją (filmas turės pašalinti ir priveržkite naujo kiekvieną kartą, todėl imtis geriau kai tankus). Šaldytuve jūs galite marinuoti tokiu būdu ir ilgiau.

Aš paskyriau ėrienos kepimo laiką kitame recepte, ten viskas yra išsamiai parašyta, nematau jokios priežasties čia pakartoti šią informaciją. Vienintelis dalykas yra drėkinti marinatą, kuriame koją marinuoja. Tuo pačiu jį paimkite, iškepkite ant kepimo lapo be marinato ir paimkite jį į stiklinę, o prireikus jį naudokite laistyti. Kepimo laikas niekaip nesikeičia, kas su marinuojančiu, kas be.

Ir rezultatas po traškinimo bus šiek tiek kitoks, viskas. Ar matote mėsos spalvos ir tekstūros skirtumus? Po pėdomis aš paprastai visada naudoju tą patį temperatūros režimą, t. Y. visas skirtumas yra marinatas. Su juo, mano avinėlė pasirodė tiesiog perlamutriai rausva.

Na, ar sugebėjau suvilioti ką nors, norėdamas pasigaminti koją skrudinimui orkaitėje?