Naminė dešra iš jautienos

Virimo procesas

Bet kokiu atveju gaunama dešra iš jautienos! Nebuvo vieno laiko, kad aš negalėjau gauti tokio patiekalo, ir aš jį virėjau, jį kepiau ir netgi padariau žaliu. Man patinka šis receptas, nes jis leidžia jums sukurti skirtingus variantus, aprašytus aukščiau, ir mėgautis kitokiu skoniu, iš tikrųjų to paties patiekalo.

Kad užtikrintumėte, jog turite natūralią naminių dešrų iš jautienos, rekomenduoju atidžiai išnagrinėti kelias jo parengimo paslaptis.

Svarbiausia klaida – sudėti žarnas su įdaru! Tai negali būti padaryta, nes termiškai apdorojant raugą svyruoja apie du kartus.

Antroji klaida yra užpildyti žarnas malta mėsa iškart po jos paruošimo. Atminkite, kad malta mėsa turėtų būti šaltoje vietoje apie 6-8 valandas, kad įsisavintų visas prieskonių ir pagardų kvapus, ypač – česnaką!

Konjakas ar degtinė įdaru nėra būtina, jei virkite virtą dešrą, įsitikinkite, kad jei gaminate žaliavą! Bet kuriuo atveju pridedu alkoholio, nes visą naktį palieku malta mėsą šaldytuve.

Šalta jautiena plaunama vandenyje, atsargiai nukirpkite jos mėlynąsias venus ir filmus. Aš supjaustau kūną į mažus gabalėlius. Apie syrovyalenuyu – šiek tiek didesnis. Skleiskite giliame salotų dubenyje.

Tie patys gabalai nupjauti šviežią kiaulieną, plauti ir nulupti iš odos. Jei nėra šviežių, galite naudoti sūdytą šoną, bet tada sumažinkite druskos normą recepte!

Aš supilti prieskonius į salotų dubenį. Galite pridėti savo pagal savo skonį, bet tik džiovinti! Neskaldykite šviežių žolelių ar žolių maltos mėsos – dėl jų jie gali rūgšti.

Po to, suspaudžiame gruntuosius smulkintus česnako skiltelės ir supilkite alkoholį.

Kruopščiai sumaišykite įdarą. Pageidautina, kad visi jo gamybai skirti produktai būtų iš anksto atšaldyti. Šioje formoje salotų indą dedame į šaltuosius iki ryto arba 6-8 valandų, padengiame maisto plėvele arba ant pakuotės.

Ryte vėl maišykite mėsą. Mes ištraukiame specialią antgalį iš mėsmalės išplautos sūdytos kiaulienos žarnos, o žarnos galą susiejame su tankiu siūlu. Būtinai perverkite žarnyno galą adata, kad, užpildydami maltą mėsą, iš jos išeitų oras. Mes užpildome žarnas malta mėsa, formuojame iš jų dešros, dešrelių ir tt ratus. Vietos su oro kaupimu perforuojamos adata, išleisti orą. Mes neužpildome tvirtai! Tai labai svarbu! Maždaug pusė žarnyno pločio. Mes sujungiame dešros pabaigą su siūlu.

Aš padalinusi ilgą desą į tris mažus gabalėlius. Du iš jų užšaldė šaldytuve – išspausti ruošiniai. Trečias gabalas buvo įdėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu, pridedant porą lauro lapų. Pan buvo dedamas ant viryklės, įskaitant minimalų šilumą. Nepamirškite, kad panelyje esantis vanduo turėtų tik purtyti, o ne virti – tai maždaug 80 ° C. Tuo metu temperatūra virta dešra. Būtinai pertraukite jį daugelyje vietų adata, bet po 5-10 minučių kepimo, kai jis išsipučia. Jei to nepadarys, žarnynas susmulkins, o kotletas pasirodys į puodą.

Virkite dešrelę apie 1 valandą.

Po to mes jį ištrauksime ir sulauksime galų – tai neprivaloma. Leiskime atvėsti šaltyje. Nepjaukite karštos dešrelės, nes žarnos tiesiog sklendės ir įdaryta.

Ištirpus riebalai turėtų užšaldyti! Šaltoje trunka apie 1,5-2 valandas.

Po to namų degustą iš jautienos galima pjaustyti ir patiekti kaip šaltuosius užkandžius.

Pageidautina supjaustyti ratą arba dešrelės lazda įstrižai.

Malonu tau!