Duonos užpildymas

Virimo procesas

Mano giminėje, kurioje gimiau ir užaugau, duona parduotuvėje neperka, mano motina paukštiena pati. Aš stengiuosi išlaikyti šią tradiciją, bet su visais savo noru tai ne visada veikia. Bet kai atsiranda tokia galimybė, aš ją naudojau. Kiekvieną kartą bandau eksperimentuoti ir paruošti duoną pagal įvairius receptus.

“Želių” duonos receptas mane nustebino dėl savo paprastumo gaminant maistą. Tradiciškai duona gaminama su tešla, sumaišoma, supjaustoma ir tada kepama. Dėl užkepta duonos tai nėra būtina. Galite jį paruošti ir net dėmėti rankomis su miltais. Pasirodo, duona yra labai skanus su plonu traškia plutele ir minkšta akyta trupa. Paskubu pasidalinti su jumis receptu.

Paruoškite reikalingas sudedamąsias dalis, skirtas rudos duonai paruošti.

Supilkite cukrų ir mieles į šiltą vandenį.

Maišykite ir palikite 10 minučių, kad mielės galėtų pradėti dirbti. Turėtų atrodyti putojanti skrybėlė.

Įpilkite druskos ir sieto miltų.

Tešlą minkyti naudokite mentele arba šaukštu.

Tešla turėtų būti vienalytė ir lipni, konsistencija – tarsi stora grietine.

Uždenkite dubenį bandymo rankšluosčiu ir palikite 30 minučių šiltoje vietoje. Per šį laikotarpį jis turėtų būti didesnis ir didesnis.

Maišykite tešlą ir palikite dar 30 minučių. Tokiu būdu mes tešlą sutirštume deguonimi, todėl mes turėsime minkštą ir poringą duoną.

Kepkite lakštą su pergamentu ir supilkite tešlą.

Leisk jam stovėti šilumos dar 10 minučių.

Nukelkite orkaitę iki 200 laipsnių, iš anksto šildoma 35-40 minučių. Kepkite gurkšnoti duoną į gražią raudoną spalvą.

Skanios, kvepiančios duonos paruoštos. Pašalinkite ją nuo pelėsio ir atvėsinkite ant grotelių, kad nebūtų podmoko.

Sulenktoje duonoje yra plonos traškios plutos ir akytos trupinės.

Malonu apeiti!