사슴 고기의 스튜

조리 과정

사슴 고기 나 알의 사슴을 요리하는 데 내가 자주 좋아하고 자주 사용하는 방법은 사슴 고기 스튜입니다. 제조법의 구성은 절대적으로 초등적이며, 준비 방법은 아마도 수세기에 변하지 않았습니다. 나는 사슴 고기가 이런 식으로 부패 할 수 없다고 말하지 않을 것입니다. 조심해야 할 때가 있습니다. 그러나 나는 그들에 대해 자세히 이야기 할 것이다. 나머지 – 이것은이 고기를 사용한 가장 간단한 요리 중 하나입니다. 놀랍도록 맛있는 결과가 있습니다. 물론 스테이크 나 필레의 시야는 더 훌륭하지만, 내 취향에 따라 스튜에 비해 열등합니다.

성분의 비율은 간단하게 기억됩니다 : 얼마나 많은 고기, 얼마나 양파와 너무 많은 액체. 액체의 역할에서 이상적으로 게임 및 / 또는 레드 와인의 국물이 작동해야합니다. 어떤 비율이나 하나씩. 적포도주는 육류와 함께 검은 색으로 거의 검게 준비된 고기를 가볍게 만들 것이나 여전히 어두울 것입니다. 가능한 대체 식품 – 강한 쇠고기 육수 또는 적포도주 식초. 물과 약한 국물은 맛을 상실합니다. 사슴 고기는 뚱뚱하지 않고 버터는 양파를 먹는 데 필요합니다. 설탕 – 양파를 빛나게합니다. 소금 – 맛. 독일에서는 보통 주니퍼와 베이 리프와 후추로 게임을합니다.

예열 된 프라이팬에 강한 불에 기름을 단단히 묻혀서 구운 사슴 고기를 굴 라시처럼 모든면에서 정지시킵니다. 일반적으로 가볍게 튀지 말고 단호하게 그렇게하십시오.

고기가 튀기는 동안, 우리는 양파를 깨끗이합니다.

고기가 출혈을 멈 추면 우리는 큰 소엽이있는 양파를 자르기 시작합니다.

우리는 양파를 작은 부분으로 고기에 던지며 매번 양파와 고기를 섞습니다. 한 번에 전체 활을 왜 보지 않으시겠습니까? 그는 고르게 따뜻하게 할 시간이 없으며이 접시는 단호하게 온도 변화를 용납하지 않습니다. 나는 전구를 자르고, 던지고, 섞고, 다음 전구를 자르는 등의 작업을한다.

모든 양파가 섞이고 갈색으로되면, 우리가 고온에 넣으려는 액체를 뜨거운 온도 (전자 레인지에서 2 분)로 따뜻하게합니다. 이 일을하지 않으면 어떻게됩니까? 마른 고기를 먹을 위험이 있습니다. 소스는 영향을받지 않을 것이며, 맛있을 것입니다.

우리는 양파를 떨고 고기에 뜨거운 액체를 붓고 끓여서 뚜껑을 닫고 조용한 불 (세라믹 전기 스토브 – 모드 2)로 90 분 동안 끓인다. 어쩌면 고기가 어쨌든 부드러워 져야합니다. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣고, 필요하다면 뚜껑을 열고 불을 강화시켜 과도한 액체를 증발시켜 두꺼운 소스를 얻을 수 있습니다.

내 의견으로는, 순록 스튜를위한 완벽한 반찬 – 으깬 감자.

이상적인 와인은 빨간색입니다.