Japanse pannenkoeken “Hotto Kaeki”

Kookproces

Zachte, mollige, poreuze pannenkoeken “Hotta Keeki” (in het Engels uitspraak van “Not Sake”) – de traditionele Japanse lekkernij, die de moeite waard is een proberen iedere kenner van heerlijke huisgemaakte bakken. De letterlijke vertaling van de Japanse naam van het gerecht kan worden vertaald als “hot cake”, maar in de samenstelling en het uiterlijk van het dessert is meer als een indrukwekkende grootte pannenkoeken of pannenkoek gekookt en gebakken zonder olie.

Zoals vele variaties pannenkoeken en beignets, Japanse pannenkoeken bereid met een eenvoudige test op basis van eieren, meel en melk, maar zowel bij de bereiding van het deeg en in het proces van bakken pannenkoeken er een aantal nuances die “Hotta Keeki” make verkregen veel weelderige. In dit recept, stel ik voor om alle geheimen en subtiliteiten van het koken pannenkoeken in het Japans te onderzoeken. Laten we beginnen?

Om je voor te bereiden, heb je de ingrediënten nodig die in de lijst staan.

Zeef het tarwemeel en meng het met het bakpoeder.

In een aparte bakmix suiker, zout, melk, ei en yoghurt.

Voeg alle bloem gemengd met het bakpoeder toe aan de vloeibare ingrediënten tegelijk.

Gebruik een halo, langzaam, in een cirkelvormige beweging, breng de bloem in het vloeistofmengsel, in een poging om 10-15 te beperken (maximaal 20!) Roeren van het deeg. Tijdens het proces zal het mengsel aan de bloemkroon blijven plakken – tik er gewoon met een garde op de rand van de container om het los te maken van het verdikte deel van het deeg en blijf dan roeren. Zodra er geen droge meeldeeltjes meer zijn, is het klaar. Het deeg zal dik en kruimelig worden, maar het is van deze test dat de meest prachtige Japanse pannenkoeken worden verkregen.

Nu is het noodzakelijk om op een speciale manier een braadpan te bereiden voor het frituren van pannenkoeken. Verwarm de antiaanbakpan op hoog vuur. Smeer de bodem van de braadpan in met een dunne laag plantaardige olie en veeg voorzichtig af met een papieren handdoek of handdoek. De olie wordt volledig in het servet opgenomen, waardoor er slechts een zeer dunne laag in de braadpan achterblijft, waardoor de pannenkoeken niet kunnen branden. Bereid een braadpan 2-3 seconden op een natte theedoek en verminder dan het vuur tot een niveau net onder het gemiddelde en breng de pan terug naar het vuur.

Nu is de koekenpan goed opgewarmd, maar de bodem is niet zo heet dat de pannenkoeken worden verbrand. Je kunt beginnen met frituren.

Schep ongeveer de helft van het deeg en giet in de pan met een hoogte van ongeveer 30 cm. Fry verkregen pancake 3 minuten aan een kant. Gedurende deze tijd wordt de flens lichtbruin en verharden rond de randen die zal draaien, waarbij zijn vorm, maar in het midden van de pannekoekbeslag nog steeds vloeistof – zoals het hoort. Er wordt aangenomen dat flip Hotta keeki mogelijk, zodra de test oppervlakte zal verschijnen en de eerste burst bubbels.

Om bak de pannenkoek anderzijds, haak pannekoek schep weer te verhogen tot boven het oppervlak van de pan tot een hoogte van ongeveer 30 cm, en dan zachtjes rollen in de pan, draaien ongebrande naar beneden. Pannenkoek moet met een lichte klap vallen.

Na dergelijke manipulaties, het raken van de pan, begint de pannenkoek snel te groeien en neemt hij in hoogte toe. Bewonder dit proces een paar seconden, dek de braadpan af met een deksel en bak de pannenkoek nog 3 minuten aan de andere kant. Herhaal vervolgens de procedure met de resterende test. De hoeveelheid van de test wordt berekend voor de bereiding van 2 grote, weelderige Japanse pannenkoeken, die in de regel een portie voor 1 persoon maken.

Japanse pannenkoeken “Hotto Kaeki” klaar. Versier de warme pannenkoeken met een plakje boter, giet honing, ahornsiroop of zoete saus naar smaak en serveer op tafel.