빵 용 라이 밀 스타터

조리 과정

빵을 위해 사워 도우를 재배한다는 생각은 수년 동안 부화했습니다. 나는 인터넷에서 많은 것을 읽었고, 많은 책들을 뒤적 거리며, 그것이 나의 힘에 따르지 않는다고 결정했다. 그리고 나는 잊었다. 그런 다음 다시 한번이 아이디어가 나타났습니다. 인터넷, 책, 포럼 …

일반적으로, 한 좋은 저녁, 심지어 더 많은 가능성이 – 심지어 밤, 시간이 거의 12이기 때문에, 나는 비틀었다 : 당신은 누룩을 만들어야합니다. 나는 의자에서 일어나서 부엌에 가서 밀가루와 물의 필요한 양을 측정하고 그것을 섞은 다음 뚜껑으로 항아리를 덮고 만족스럽게 침대에 갔다.

음, 그리고 많은 편지가있을 것입니다! 🙂

아침에 제가 한 첫 번째 일은 은행에 달려갔습니다. 그녀의 바로 옆에 나는 실망에 의해 극복되었다 : 모든 것이 어떻게 든 체중을 버리고, 깡통 바닥에 펼쳐지므로, 거짓말이다. 그리고 상상 속 공기 방울이 들었습니다. 시동기가 적어도 두 번 이상 증가했습니다. 음, 할 일이 없습니다. 바닥에 펼쳐진이 물체를 “먹이는”것이 필요합니다. “먹이는 것”은이 방법에 밀가루와 물, 밀가루와 물을 아직도 섞어주는 것을 의미합니다. 그녀는 “먹이를 먹고”다시 하루 동안 떠났다. 그리고 다시 나는 실망했다 … 그것은 나에게 보였던 것처럼, 거품이 일고있는 무엇인가처럼 보인다. 그러나 다시는 … 다시, “먹이를 먹었다”… 일반적으로 어떤 시점에서 그것은 실제로 거품이 퍼졌고, 더 많이되었다! 여기 그것이 내 행복이 행복하다는 것입니다. 나는 생각하고 신선한 물을 그녀에게주었습니다. 물과 밀가루. 그리고 그 다음날 모든 것 – 행복은 너무 짧습니다 … 그녀는 어떻게 든 사라졌고, 거품은 사라졌습니다. 모두 – 내가 결정 했어, 끝이야! 그리고 나의 실패한 발효는 유익한, 맛있는 그리고 무성한 빵의 꿈으로 변기에서 출발했습니다.

두 번째 시간은 첫 번째 시간과 다르지 않았습니다. 이벤트 개발 시나리오는 동일했습니다.

어때? 하지만 나는 인터넷에서 책을 읽었습니다. 5 일 안에 누룩이 준비되었습니다! 어쨌든 4 일 동안 나의 일을 감추었습니다. 나는 죽었다. 나는 그렇게 죽었다. 나는 결정했다. 그리고 다시 화장실. 미안 해요!

나는 일반적으로 중독되지 않은 여성입니다. 뭔가 효과가 없었습니다 – 그와 신. 나는 그것을 바꾸지 않을 것이다. 그러나 나는 단지 그것을 포기할 것이다. 그리고 원리가 그것인지 여부는 간단합니다 : 그것은 두뇌를 강타했습니다, 나는 그렇습니다, 모든 실수와 단점을 고려하고 누룩을 세 번째로 시작했다고 생각했습니다. 그리고 – 오, 기적 – 그것이 나왔다! !! 그것에 나는 멋진 빵을 구웠다! 지식이 풍부한 사람들은 이것이 맛좋은, 비교할 수없는 누룩의 빵이라고 주장했습니다! 그것을 아첨하는 것은 그것을 듣는 것이었다! !!

그런 다음 나는 밀을 위해 그것을 과도했다.

사워 도우, 오늘 네가 보는 것은 내 네 번째 시도이고 두 번째 성공이다.

그래서, 당신에게 나의 조언.

– 누룩을 시작하기로 결정했다면 알다시피 : 당신은 부모가되었습니다! 네가 몇 자녀가 있더라도 누룩은 또 다른 것이다. 두 번째, 세 번째, 네 번째 … 나머지 새끼보다주의가 필요한 어린이.

– 누룩 – 몸은 살아있다! 그녀는 살 수 있고 죽을 수 있습니다. 누룩의 표면에 곰팡이가 있음을 발견하면 그것을 폐기하는 것이 좋습니다. 당신은 그것을 깔끔하게 제거하려고 노력할 수 있지만, 여기서 저는 그 결과를 보증 할 수 없습니다. 새로운 것을 시작하는 것이 좋습니다. 나는 곰팡이가 없었어.

– 처음에는 2 ~ 4 일 동안 악취가납니다 … 정말 대단한 것은 아니지만 디올은 냄새가 나지 않습니다. 냄새는 비와 밀가루로 심하게 손상된 부패한 밀가루 향기 나 낙엽과 같습니다.

– 어쩌면 오랫동안 살기로 명령 한 누룩이 당신에게있는 것처럼 보일 때가 올 것입니다. 그녀를 “먹여”절망하지 마십시오! 잠시 멈추는 순간, 나쁜 박테리아가 좋은 박테리아로 바뀌고 냄새가납니다! 세상에, 그녀가 어떻게 냄새를 맡아! 사과가 있고 부활절 빵과 꽃이 …

– 5 일째 누룩이 빵을 구워 먹을 준비가되어있는 것은 아닙니다 !!! 그녀는 6 일째에는 준비가되지 않을 것이고, 7 일째에는 준비가되지 않을 것이며, 아마도 4 번째를 준비 할 수도 있습니다. 이것에 대한 이유는 무엇입니까? 그러나 나는 그것을 말하지 않을 것이다! 때로는 잘못된 발로 갑자기 일어난 너와 잘못된 시간에 올라간 태양과 그 전날 밤 빛나는 달과 이웃, 우는 아이들, 학교에서 데려온 아이, 듀스 “, 방안의 온도가 아니라, 남편은 그 뺨을 치지 않았고, 실제로 모든 것이 잘못되었습니다!

– 누룩의 절반을 버려야한다는 것을 읽었을 때, 나는 생각했다 : “오, 어떻게 신성 모독 이죠!”그래서, 그렇게 열심히 노력한 다음 버리십시오 !!! 그러나 그 때 당신은 더 많은 누룩 (이것은 밀가루와 물의 무게와 이전의 “먹이”임)이 더 많이 먹어야한다는 것을 깨달았습니다. 그러나 당신은 음식의 누룩이 밀가루와 물이라는 것을 기억합니다! 상황이 그렇게 요구한다면, 누룩과 함께 나누십시오.

– 밀가루와 물의 비율은 항상 동일합니다. 30 그램을 가져 가면. 밀가루, 그럼 물이 동일해야합니다. 50gr. 밀가루 – 물, 너무 50gr., 150gr. 밀가루 – 물 150gr.

– 나는 며칠간 누룩을 “먹이는”것이 좋습니다. 그래서 그녀는 힘을 얻고 빵을 키우는 것이 낫습니다.

– 그리고 나는 중요한 것을 배웠습니다 : 호밀 누룩은 아름답습니다! 밀 – 십대 때 : 해롭고 고의적입니다! 호밀은 과시하지 않습니다. 쉽게 자랄 수 있습니다!

음, 모든 것 같습니다. 코멘트가있을 것입니다.

따라서 빵을위한 호밀 스타터를 준비하려면 목록에 따라 제품을 준비하십시오.

누룩 용 용기는 플라스틱이나 유리를 섭취하는 것이 좋습니다.

나는 30 gr을했다. 밀가루와 30 gr. 물. 이번에는 누룩이 5 일째 나에 대한 준비가되어 재료의 양이 150gr로 표시되었습니다. 둘 다.

가자. 마술이 시작되었습니다!

첫날.

우리는 30 gr을 섞습니다. 밀가루와 30 gr. 물. 잘 섞는다. 우리는 실내 온도에서 하루 동안 출발합니다.

둘째 날.

그것은 어떤 종류의 감동 시작처럼 보이지만, 여전히 매우 약합니다.

우리는 누룩을 먹는다. 30 gr. 밀가루와 30 gr. 물. 약동하고 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

3 일째.

여기서 육안으로 볼 수 있고 누룩이 증가하며 기포가 커집니다.

그리고 다시 밀가루와 물을 넣으십시오. 모두 30 그램입니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 방치하십시오.

현재 그녀는 적극적으로 “냄새가 난다.” 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다 🙂

4 일째.

이 날에는 활동이 희미해질 수 있습니다. 내 자체가 아닙니다 🙂

거품이 생기지 않도록 거품이 생기면 같은 무늬에 따라 “먹이”하십시오 : 30 gr. 밀가루와 30 gr. 물.

그리고 당신이 누룩의 증가를 기다릴 때, 그녀와 헤어질 때가 있습니다 🙂

따라서, 누룩의 반은 버려집니다. 동정이야? 물론! 하지만 어떻게해야 …

나머지는 밀가루와 물을 넣으십시오. 모두 30 그램입니다. 약동하고, 덮고, 실내 온도에 맡기십시오.

나는 그녀가 얼마나 자랐는지 나중에 이해하기 위해 누룩 수준을 표시했다.

그래서 그녀는 4-5 시간 후에 자랐습니다.

일반적으로 호밀 빵 효 모는 준비가되었습니다 …

…그러나 안전을 위해, 나는 다시 그것을 먹였다 : 반 던졌다, 나머지는 밀가루와 물 (모든 30 gr)을 더했다.

플라스틱 용기의 뚜껑이 부러 졌기 때문에 깡통에 누룩이 있습니다.

그리고 다시 그녀의 수준을 표시했습니다.

그리고 그녀는 한시간 후에 자랐습니다.

이 누룩에서는 이미 빵을 구울 수 있습니다 …

예를 들어, 여기에.

거기에 하나의 효모가 없습니다! 집에서 누룩 만 자란다.

호밀 누룩을 길러서 행운을 빌어 요!