포도 나무에있는 돌마

조리 과정

아마 포도 잎에있는 돌마는 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 그 기원에 관한 많은 논란이있다. 어떤 이들은 그것이 아르메니아 인이라고 믿고, 다른 이들은 아제르 인과 그루지아 인이라고 주장한다. 기사 위키 백과에서 발견 상대 : “(. տոլմա ARM) տոլի (TOLI)과 관련, 의미”dolma “의 아르메니아 이름은”역사가에 따르면 포도 나무 잎을 “요리 책의 저자 윌리엄 Pokhlebkin의 국가 요리의 역사는 물론 요리는 처음 나타났다. 아르메니아 요리에. ” 글쎄, 모두가 자신의 의견을 가지고, 요점이 아니야, 요리를 시작하자.

그래서 우리는 다진 고기 400g이 필요합니다 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 혼합, 귀하의 재량에 따라). 나는 돼지 고기 쇠고기가있다. 쌀 반 유리, 양파 2 개, 포도 잎 400 그램 (피클 링 가능), 마늘 1 작은 머리, 바질과 고수풀, 마조 니 500 그램.

나는 축제 테이블을 위해 아주 좋기 때문에 tolma를 반복적으로 요리했다. 그리고 그것의 juiciness와 향기의 비밀이 녹색의 양에 달려 있다는 것을 깨달았다. 신선하지 않은 경우에도 채소, 특히 바질을 예비하지 마십시오. 마른 것 2 큰술은 속임수를 쓰겠습니다.

블렌더 또는 고기 분쇄기에서 양파, 채소 및 마늘의 절반을 갈아서십시오.

결과물을 다진 고기와 쌀, 후추, 소금으로 잘 섞는다. 쌀밥은 여전히 ​​소금을 흡수해야하기 때문에 소고기는 약간 소금에 절여 있어야합니다.

포도 잎이 단단하고 단단한 경우 소금에 절인 끓는 물에서 5 분간 삶아서 부드럽게 만듭니다. 우리는 다진 고기를 잎에 싸기 시작합니다. 이 금액의 약 30 조각입니다.

우리는 작은 냄비 바닥에 서로 밀접하게 퍼졌습니다.

물을 채워 돌먼이 몇 센티미터 정도 덮인 후 접시와화물을 맨 위에 올려 놓으십시오. 우리는 한 시간 동안 작은 불을 내기 위해 요리를 할 것입니다.

그동안 우리는 돌마 소스를 준비합니다. 우리는 마조 니에 마늘을 넣고 약간의 소금과 후추를 넣고 균질해질 때까지 저어줍니다.

1 시간 후, 블루 베리 중 하나를 얻으십시오. 밥이 삶지는 않지만 잎이 여전히 힘들다면, 더 많이 요리 할 수 ​​있습니다.

이렇게 우리의 수분이 많고 향기로운 돌마는 포도 잎에서 준비되어 있습니다. 차가운 소스와 함께 제공됩니다.

식욕을 돋우십시오!