Koffie in het Turks

Kookproces

Turkse koffie is zowel een drankje als een manier om het te koken, en misschien wel een van de meest iconische en gerespecteerde opties voor het maken van koffie. Koperkalkoen, gemalen koffiebonen en een beetje water – deze drie componenten, zoals de manier waarop het wordt bereid, zijn eeuwenlang ongewijzigd gebleven.

Tegenwoordig maken duizenden soorten koffiebonen, honderden smaakmakers en additieven en tientallen moderne apparaten het ons mogelijk om koffie te maken met slechts een druk op de knop, maar voor echte koffie liefhebbers is dit slechts een kleurrijk klatergoud. En als we het weggooien, komen we vroeg uit bed om niet te haasten, op de oude manier om een ​​kop aromatische koffie in het Turks te lassen en zonder poespas om te genieten van zijn voortreffelijke aroma en smaak.

In het thuisland van het drankje zeggen ze dat een kopje goede koffie de tijd kan stoppen. En inderdaad, de bereiding van koffie in het Turks is een fascinerend proces. Adem het verleidelijke aroma in, kijk hoe het koffieschuim zich langzaam verzamelt op het oppervlak van de drank en de luchtbellen worden gegoten, – het proces lijkt op meditatie. Genietend van de bittere en scherpe smaak van vers gezette koffie, wil ik elke slok voelen.

Dus laten we Turkse koffie in Turkije koken …

Bereid de ingrediënten in de lijst. Ze zijn er weinig, maar veel hangt af van hun kwaliteit.

Koffie is bij voorkeur de fijnste maling van Arabica die je kunt vinden.

Het water is koud en “zacht”. Gedistilleerd of gezuiverd, als laatste redmiddel om gewoon water te “verzachten”, voegt u een snuifje zout toe.

Specerijen en suiker zijn optionele ingrediënten. Voeg toe om het aroma te versterken en de smaak van het drankje te verzachten. De meest populaire zijn kardemom, kaneel, kruidnagel.

Maal koffiebonen of gebruik kant-en-klare gemalen koffie. Voor het beste resultaat moet het malen van koffie zeer delicaat zijn. Als er een keuze is, geef dan de voorkeur aan een handleiding in plaats van een mechanische koffiemolen.

Meet in de ronde de gewenste hoeveelheid water. Voeg koffie toe. Klassieke Turkse koffie is een behoorlijk sterke drank, voor 1 theelepel. met een glaasje gemalen koffie wordt slechts 55-60 ml water toegevoegd, maar thuis kunnen de verhoudingen enigszins worden gevarieerd en worden aangepast aan uw smaak.

Probeer ook de verhoudingen water en koffie te selecteren, zodat het maximale waterniveau hoger in de hals van de manchet komt, niet hoger. De resterende vrije ruimte is nodig voor de groei van koffieschuim.

Als je koffie met suiker de voorkeur geeft, voeg je het toe.

Voeg ingrediënten toe, of het nu suiker, water of specerijen is, voeg koffie altijd bij de allerlaatste keer toe en meng de drank niet. Toevoegen van suiker is al in de afgewerkte drank is ook niet geaccepteerd, omdat het roeren van de suiker in de beker het koffieschuim op het oppervlak van de drank zal vernietigen.

Laten we nu kijken naar het meest trillende moment – de voorbereiding van een drankje. Er wordt aangenomen dat de lekkerste koffie in het Turks wordt verkregen als je koffie zet op het zand. Thuis kan dit als volgt: neem een ​​oude gietijzeren koekenpan, leg een laag kleine kiezels of kiezels op de bodem en vul deze met zand. De kiezelstenen geven de dichtheid van het zand en het zand en de dikke muren van de braadpan zorgen voor een soepele en gelijkmatige opwarming van de drank.

Zet een sterk vuur aan, en als het zand verwarmd is, plaats je een gehaakte koffie in het midden.

Als alternatief kunt u koffie bereiden op de kleinste brander en minimale hitte.

Langzaam, maar geleidelijk begint de koffie te koken. Specifieke termen zijn moeilijk te noemen, maar mijn proces duurt meestal 6-7 minuten. Tijdens het verwarmen vormt zich een dicht koffieschuim op het oppervlak van de drank. Dit schuim kan niet worden geroerd – het sluit als een deksel en houdt alle smaken en smaken binnen.

Drink koffiebekers met kokend water.

Wanneer het water begint te koken, ontstaan ​​er bellen aan de randen van het schuim en begint het water naar boven te stijgen – het is belangrijk om dit moment niet te missen en de koffie niet te laten koken en schuimen om te ontsnappen. Verwijder de uitharding door de verwarming te stoppen – het schuim bezinkt onmiddellijk. Als je wilt, verzamel wat of al het schuim met een lepel en spreid het over de kopjes.

Plaats de container opnieuw in het hete zand of de hete plaat en bak de koffie nog 20-30 seconden. Gedurende deze tijd brengen 2 keer meer koffie bijna aan de kook. Telkens als de koffie begint te koken, stop dan met verwarmen, verhoog de uitharding en hervat hem daarna weer in het zand.

Kant en klare koffie giet over de kopjes, wacht 40-50 seconden om te verdikken en geniet ervan!

Koffie in het Turks is klaar! Gooi alle zaken voor een paar minuten weg en geniet van zijn onvergetelijke aroma en smaak!