Torta s črnim ribezom

Postopek kuhanja

Vsako leto ob rojstnem dnevu kuham torto z jagodami, vendar vnaprej ne vem s katerim. Na eni strani v tem obdobju je veliko različnih jagod, vendar na drugi strani ni vedno mogoče kupiti, kar želite. Tukaj in v tem letu tako: prvotno načrtovana torta z malinami, toda zaradi hladnega vremena ni bilo mogoče zbrati potrebnega števila jagod za torto. Odšel sem na trg, videl črnega ribeza, ga kupil in se odločil, da z njim naredim torto. Pred nekaj leti sem kuhal torto z dvema vrstama ribeza, potem pa mu je bilo vse všeč veliko, zato nisem dvomil o okusu torte.

Torta s črnim ribezom je lahka: občutljiv piškoti, impregnirani s sokovi iz ribeza z likerjem, kremasto plastjo in želejem z ribezi – samo nebeško veselje!

Na torto pripravite potrebne izdelke s seznama.

Začnimo torto s piškoti. V zadnjem času sem se umaknil iz klasike in začel pripravljati piškote z jogurtom. V skledo zmešajte suhe sestavine: moko prelite s kakavom, dodajte sol, sladkor in soda.

V loncu topite maslo, jo ohladite, dodajte rastlinsko olje, jogurt in jajce. Premešajte temeljito.

Tekoče sestavine v delih dodamo v suho zmes, mešamo z žlico.

Premešajte testo, dokler ni gladko.

Na samem koncu dodajte kis k testu.

Dno kalupa položimo s pergatom in izlijemo testo. Moj obrazec ima premer 22 cm, vendar v tem primeru lahko vzamete 24-25 cm.

Peč se segreje do 180 stopinj in pečemo piškote 40 minut do suhega. Pri pritiskanju navzdol mora piškot spuščati.

Piškoti se hladijo na rešetki, obračajo obliko dna navzgor.

Naprej, piškote je treba namočiti. Vsak sirup, kompot ali sok bo naredil. Imam tekočo maso črnega ribeza, potrgano s sladkorjem, v katerega sem dodal malo jagodičastega likerja. Nisem vzel piškotov.

Nato je piškot zmešan z debelejšo plastjo ribeza s sladkorjem.

Želatina nalijemo 60 ml hladne vrele vode in pustimo 15 minut. Nato se raztopi v vodni kopeli in pusti, da se ohladi. V skledo kombinirajte kremo s sladkorjem do debeline. Ne zaustavite kombinacije, vstopite v želatinsko maso.

Kremno mešanico namažite na piškoti in jo zamrzujte v hladilniku. Moja utež mi je zamrznila eno uro.

Za zapolnitev zgornje plasti lahko uporabite pripravljeno žele ali kuhate koncentrirani kompot. Uporabil sem pripravljen žele, saj je bilo malo jagod. Kuhanje žele, da se raztopi v kozarcu vroče vode, skrbno premešajte in ohladite.

Currant je treba oprati in posušiti, antene obrezane na konicah jagod. Razdelite jagode na vrh kremastega sloja.

Ohlajeno žele damo v hladilnik, tako da se malo zažge, sicer lahko le uhaja skozi obliko in pokvari ne le torto, temveč hladilnik. Začel je utrjevati žele preliti na jagode, je bolje z žlico, tako da je celotna površina enakomerno pokrita.

Odstranite torto s črnim ribezom v hladilniku, dokler je popolnoma strdi. Pred servisiranjem, po ostri nožici hodite po robu obrazca, odstranite obroč in previdno premaknite piškot na ploščo. Torto takoj dostavite mizi.

Bon appetit!