Aluat pentru manta pe apa minerala

Procesul de gătit

Aluatul pentru manta pe apa minerala sa dovedit a fi o descoperire foarte placuta pentru mine. Mai ales ca niște raze de manta aburite, cu un test subțire, blând, chiar ușor translucid. Am încercat în restaurante, dar încă nu am găsit rețeta. Nu voi spune că acest aluat special este “singurul lucru” pe care l-am admirat toată viața, dar mi se părea (prin produse finite) cel mai asemănător cu cel pe care l-am preferat.

Aluatul pentru manta pe apa minerala este remarcabil de rulat si fara faina, ceea ce ii permite sa se rostogoleasca chiar subtil. Este foarte elastică, bine turnată și ușor de rupt în afară, fără alte trucuri suplimentare. Dau ingredientelor aproximativ o porțiune mare din manta, astfel încât să fie ușor de numărat pentru orice număr de oameni care mănâncă. Cantitatea de făină este aproximativă.

Într-un castron, care în volum este exact mai mare decât volumul de făină, se toarnă apă minerală și ulei vegetal. Cu sare, fiți atenți: unele minerale în sine sunt foarte sărate.

Incepem sa toarcem portii de faina, amestecand-o.

Când aluatul ajunge la o consistență la care bucata este deja reticentă să ia făina, ingredientele au raportul dorit. Acum, aluatul trebuie amestecat numai în omogenitate.

Aluatul pentru mantale pe apa minerala se dovedeste neted, nu lipeste deloc pe maini sau pe o suprafata de lucru. Hârtia finală trebuie să fie înfășurată într-un film și să se lase aluatul la temperatura camerei timp de 30-60 de minute.

Asta am obținut. Nu este cea mai subțire de rulare, dar atunci când gătești pentru câteva aluat, datorită apei minerale, se dovedește a fi foarte blândă și moale. Acea parte a testului, la care nu lucrați în prezent, trebuie să fie păstrată în film. Resturile pot fi colectate și derulate în mod repetat, dar aceste materiale de rulare nu vor fi atât de delicate – fie că frunzele de gaze se evaporă, fie că apa se evaporă, dar aluatul mi sa părut mai gros.

Acestea sunt manta pe care am lipit-o.

Iar razele manta, respectiv, gata făcute (au fost supuse tratamentului termic în manta, adică pe pereche, pe o suprafață cu ulei anterior). Subțire, cu ochii încrețit, după cum puteți vedea, puțin translucid. Exact ceea ce-mi place.