Oezbeekse pilaf met lam

Kookproces

Pilau is een gerecht waar veel mensen van houden. Dit is een stevig, calorierijk, kleurrijk en smakelijk gerecht van oosterse gerechten. Elke meesteres heeft haar eigen methode om pilaf te koken. Er zijn evenveel variëteiten van Oezbeekse pilaf als de regio’s in Oezbekistan. Het belangrijkste kenmerk van Oezbeekse pilaf is dat eerst de uien gebakken worden en dan vlees wordt aangelegd.

Een belangrijk onderdeel van alle plov is rijst. Daarom moet zijn keuze serieus worden genomen: Oezbeekse pilaf is bereid uit rijst van vaste variëteiten, zoals devzira. In onze regio is het helaas erg moeilijk om deze variëteiten te vinden, en ik moest ze vervangen door geurige en niet minder heerlijke basmati. Het perfect schaduwen en absorbeert de geur van groenten, vlees en kruiden.

Wat betreft vlees, hier zijn de woorden overbodig: lam of rundvlees.

Voor de bereiding van Oezbeekse pilaf in de ketel, neem het voedsel op de lijst.

Snijd vet vet in kleine stukjes en verhit in een goed verwarmde ketel. Wanneer krakelingen een gouden kleur krijgen – haal uit de ketel.

Snijd het vlees in een kubus, ongeveer 2х2 cm.

Schil de uien en wortels.

Ui gesneden in kleine blokjes, en wortels – reepjes.

In een kom met heet vet zet uien en bak ze goudbruin, af en toe roerend. Leg het vlees dan. Het moet gelijkmatig over de muren van de ketel worden verdeeld, zodat het kan opwarmen, alsof het de boog in het midden duwt. Roer na 5-7 minuten (niet onmiddellijk mengen, om het vet niet te koelen).

Breng na het mengen de wortelen gelijkmatig aan, geef het 2-3 minuten om op te warmen (je kunt een snufje groot zout op de wortel strooien in het midden van de kasana, en wanneer het verdwijnt, is het tijd om alle ingrediënten te mengen). Wanneer de wortel zacht is, zout en voeg een halve snufje zira toe.

Giet het water in de ketel, gewoon om de wortels te bedekken. Laat het vuur na het koken tot een minimum herleiden. Kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten. Voeg peper en gepelde knoflook, zout en kruiden toe.

Spoel de rijst af met stromend water totdat het water volledig helder is.

Als de griezel klaar is, haal je de knoflook en peper eruit, verhoog je de hitte en leg je een gelijkmatige laag rijst. Water moet rijst met 1,5 cm bedekken (indien nodig – water toevoegen).

Wanneer het water verdampt, zal de rijst voor 80-90 procent klaar zijn – een beetje hard voor de smaak, en dat is prima. Het moet worden verzameld door een glijbaan, bedekt met een deksel, verlaagd door vuur en weggelaten om 15-20 minuten te kwijnen. Aan het einde van het koken, breng de knoflook en peper terug naar de plov.

Heerlijke Oezbeekse pilaf voorzichtig mengen, op een schaal leggen en onmiddellijk op tafel serveren.

Eet smakelijk. Kook met liefde.