Кикирики
Кикирики (кикирики) – пасуљ … Чудно, али истинито. Посебно је тешко прихватити ово за људе који никад нису поједли свеже или барем влажне потапане кикирики, који има јасно изражени укус беан.
Са друге стране, хемијски састав кикирикија је врло сличан саставу ораха. На крају крајева, кикирики кикирики садрже најмање 45% масти и више од 25% протеина. То је приближно једнако садржају масти и протеина у индијским орашчима. Наравно, у другим орасима однос масти и протеина је нешто другачији, али у пасуљу све је потпуно другачије (проценат масти ретко прелази марку од 3 посто).
Шта год да је било, кикирики су чврсто ушли у животе милиона људи. А наш задатак је да коначно схватимо да ли је ово “пасуљ” корисно за људско здравље или је и даље штетно. Недавно је врло често нешто почело да говори о изузетно штетним особинама кикирикија.
Наравно, истина, као и увек, лежи негде у средини. Али још боље упознамо овај производ …
Хемијски састав кикирикија
| Вредност | Износ на 100 грама |
| Садржај калорија у кикирикију | 552 кЦал |
| Масти | 45,2 грама |
| Угљикохидрати | 9.9 грама |
| Протеини | 26.3 грама |
| Вода | 7.9 грама |
| Дијетална влакна | 8.1 грама |
| Засићене масне киселине | 8.3 грама |
| Моно- и дисахариди | 4,2 грама |
| Скроб | 5.7 грама |
| Витамини | Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, ПП, Холин |
| Микро и макро елементи | Напомена: 350 мг; Гвожђе: 5 мг; Калцијум 76 мг; Магнезијум: 182 мг; Натријум: 23 мг; Калијум: 658 мг. |
Кикирики: корисне особине
Пре него што почнете да причате о корисним особинама кикирикија, требало би да идентификујете заинтересоване стране који су финансирали истраживање овог производа. У основи то је – .. Компаније које производе храну као путер од кикирикија, патика, пржених грицкалице, итд Дакле, по нашем мишљењу, треба бити веома опрезан у вези са закључцима истраживача који су проучавали кикирики.
Штавише, сва корисна својства кикирикија описана доле односе се искључиво на мале делове овог производа – до 10 “ораха” дневно. Ако једете више, нећете имати користи, већ ћете нанети штету. Имајте то на уму када се чита о чудотворним лековитим својствима кикирикија, ће замислите цела планина од пржених добрите доступан, осећајући леп богат слану укус у устима …
Дакле, према научницима који раде у истраживачкој лабораторији Универзитета на Флориди, кикирики су способни за следеће подвиге:
- Кикирики дилирају крвне судове, што значи да ће бити корисно за људе који пате од крвног притиска
- Уз редовну употребу, кикирики смањују стопу уништавања ћелија, а такође и промовишу њихову регенерацију, али то се не односи на ћелије рака које су немилосрдно уништене антиоксидансима садржаним у овом производу
- Овај “пас” активира неуроне мозга, што га чини продуктивнијим (сјећате се реклама снимања, као и истраживача)
- Кикирики је одличан лек за спречавање кардиоваскуларних болести, јер активне супстанце у свом саставу ослобађају људски организам лошег холестерола и повећавају тон крвних судова
- Као и сви пасуљ, кикирики нормализују ниво шећера у крви
- Због присуства триптофана, има кикирики “Винк” ефекат, односно у стању да сузбије депресију, јер триптофан – сировине за серотонин (хормон одговоран за добро расположење)
- Штавише, овај производ регулише хормонску равнотежу читавог тијела, тако да се мушкарци и жене третирају чак и неплодност
- Обиље целулозе, која је део кикирикија, промовише пречишћавање гастроинтестиналног тракта од токсина, као и одржавање нормалне микрофлоре у танком цреву
Поред тога, кикирики су корисни за бодибилдере и тегле, јер у њему постоји пуно протеина, што је грађевински материјал за мишиће.
Занимљиво је, према истим научницима, најкорисније није сиров кикирики, већ се кува. Јер у њему је количина антиоксиданата 4 пута већа него код сира.
Међутим, упркос свим чарима описаним горе, у неким случајевима кикирики могу у великој мјери штетити људе. И штета у овом случају је много важнија за знање него о корисним особинама.
Оштећења кикирикија
Почнимо са најважнијим штетним особинама: кикирики промовирају додељивање велике количине желудачног сокова, чиме повећавају апетит и доводе човјека на преједање. Неки погрешно вјерују да је растући апетит корисна имовина, али са нашим приступом јести није тако. Због тога што је кикирики пожељно да поједемо одвојено од свега (дигестед дуго и досадне), ми се, напротив, онда “бацамо” у потпуности. Апетит је исти …
Поред тога, експлицитне контраиндикације на употребу кикирикија се узимају у обзир: гојазност, гихт, артроза, артритис и ГИ болести током периода погоршања.
Категоријски забрањени кикирики за оне који имају алергије на њега. Али ово је разумљиво. Међутим, често није јасно шта је другачије: кикирики могу лако изазвати ову алергију најчешће ако се злоупотребљавају. Поготово у прженом облику. Нарочито код деце. Па мислим …
Има кикирики и друге имовине, који готово увек сматрају да је корисно – обиље омега-6 незасићених масних киселина. Заправо, упркос њиховом значају за функционисање људског тела, превише их је у исхрани. А ако се узме у обзир однос омега-6 и омега-3 у овом производу, то је једноставно катастрофална – око 5000: 1. Иако идеална опција – 3: 1. Сличан превага омега-6 није важећи јер на крају може изазвати проблеме са адекватности имуног одговора код неких озбиљних системских одступања и болестима, укључујући артритис, астму и бројних заразних болести.
Кикирики у кувању
Шта год да кажемо изнад о штетним особинама кикирикија, његове кулинарске врлине – пре свега похвале. И ту чињеницу препознају десетине и стотине милиона људи широм свијета.
Данас, кикирики се додају у халва, колачи, пуњење за чоколаде, чоколаде, колачи, пецива … У принципу, свуда, укључујући сладолед и маслац од кикирикија.
Иначе, кикирики путер је омиљена деликатеса америчких тинејџера. Због тога велики део кикирикија у свету иде на производњу кикирикијега маслаца (главна компонента кикирикија).
Поред тога, кикирики се такође користе у кућном кухању – као основа за сосове, као и адитива за салате и зачине.
И, наравно, кикирики жваћете једноставно сирови или пржени (често са солима).
Како одабрати кикирики?
Кикирикије су боље купити у великим продавницама, купујући производе у добро опремљеним велепродајним складиштима. Наравно, потрошачу је тешко или чак немогуће знати ко држи где и шта. Међутим, према статистикама, добри кикирики се чешће продају у великим супермаркетима.
На тржиштима, међутим, често се продају кикирики заражени плијесом и гљивама, што је опасно за јело, јер је велика прилика за отров. И немојте мислити да можете купити загађене кикирикије, а затим га кувајте или пржите и све ће бити у реду. Са плесни и гљивицама једноставно не могу да открију. Нажалост.
У остатку, приликом избора кикирикија, препоручујемо следеће смернице:
- Кикирики у љусци морају бити равномерни, чисти, суви, цјели и без икаквих разлика у боји
- сирови ољуштени ољуштени морају бити чисти, релативно суви и без непријатних мириса
Са прженим кикирикијем све је тешко и готово непредвидљиво. Тако да је овде тешко дати савјете. Мисли за себе …