Туна

Туна је једна од најтраженијих риба на планети, ау САД-у се полови од свих рибљих залиха. Зашто је ова риба постала толико популарна? Хајде да разумемо …

Кратке информације

Туна је представник породице Смимбриан. Она се разликује од својих рођака у огромним величинама и може порасти до 4,6 метара тежине од око 684 килограма. Тежина највеће туне коју је ухватио аматерски рибар био је 335 килограма.

Насељује туне у топлим тропским и субтропским водама свих океана, али често плива и у далековидне регионе. За разлику од других риба, температура тела туне је неколико степени већа од температуре околне воде.

Туна може да плива огромне удаљености и развије брзине до 75 километара на сат. Велико оптерећење мишића током кретања доводи до стварања повећане количине миоглобина, због чега је месо обојено црвеном бојом. Због тога се туна често назива “ружа мора”.

Хемијски састав и садржај калорија у туни

С обзиром на то да је туњевина живи у различитим водама, али и због сезонског карактера риболов туна хемијског састава и калоријске садржаја може да варира од групе до групе. Ипак, постоје одређене просјечне вриједности, које предлажемо да користимо као полазну тачку у проучавању туне.

Дакле, састав, садржај калоријума и садржај холестерола у туну:

Вредност	Износ на 100 грама
Садржај калорија у туни	130 кЦал
Масти	4.6 – 19 грама
Протеини	22-26 грама
Вода	60-70 грама
Засићене масне киселине	1,3 грама
Холестерол	не мање од 38 мг
Витамини	ПП, Б1, Б2, Б6, Б12
Минерали	Калијум (350 мг), фосфор (280 мг), сумпор (190 мг), бакар (100 мг), јод (50 г), кобалт (40 г), флуорид (1000 г), Хром (90 уг).

Корисна својства туне

Као што се види из табеле, туна богате витаминима и минералима (посебно калијума, фосфора, сумпора, хром и кобалт), омега-3 и омега-6, а такође садржи пуно протеина.

Штавише, број протеина туне меса не заостаје ни црвено месо туњевина је лидер у садржају протеина код риба (100 грама туне меса – 24 грама протеина), и кувари често називају његово месо “Морски телетина.”

Ова риба има одличне гастрономске квалитете и корисне особине, због чега је веома популарна међу популацијама свих земаља свијета.

Уз било какву врсту прераде, рибље месо задржава корисне особине и укус. Туна се кува, замрзава, пече, пржи, конзервира и осуши. Поред свега, тун је једина риба у којој су паразити опасни за људе.

Па, што се тиче корисности једења тунине за људско здравље, пожељно је јести што је могуће често. На крају крајева, тун је способан:

• повећати метаболизам
• значајно побољшава имунитет
• антиалергијски ефекат
• стабилизује крвни притисак
• побољшати циркулацију крви
• спречити настанак тромби и развој срчаних напада
• за нормализацију срчане фреквенције
• Побољшати функцију мозга и повећати менталну активност
• ојачати кости
• побољшати вид
• нормализовати шећер у крви
• уклонити холестерол из тела
• да очистите јетру токсичних супстанци
• вратити мужне мембране
• инхибирати запаљење
• Смањите депресију и побољшајте расположење
• помлади тело и стегне кожу
• спречити настанак канцерогених тумора
• имају повољан утицај на стање косе
• продужити живот (да потврдите ову имовину, довољно је гледати на исхрану јапанских центенараца)

Као што видите, тун има врло добар ефекат на људско тело. Али поново ћемо поновити: да би примили знатне промјене у организму, ову рибу треба редовно користити.

Које се препоручује јести туну?

Препоручује се да једе месо туне за алергијске болести, повишен крвни притисак, кардиоваскуларне болести, артритис, артроза. Корисно је за студенте, старије људе и људе који су у опасности од малигних тумора. Поред тога, он је срећан што укључује и бодибуилдере у исхрану, јер протеин туне доприноси ефикасном расту мишићне масе.

Туна је дијететски производ и препоручује се за оне који пате од гојазности (помаже да се ослободе оток, елиминише холестерол, ниске густине и прожима тело са комплетном протеина).

Контраиндикације за употребу туне

Упркос значајним предностима туне, то може донети штету. У рибама се акумулира велика количина живе (у свим пљачкавим рибама се акумулира много живе). Стога, неке од њих и даље нису вриједне.

Контраиндикована у употреби меса туне са:

• индивидуална нетолеранција
• бубрежна инсуфицијенција

Са опрезом, требало би да третирате туну кад сте трудни (нарочито током токсемије). У том случају, боље је консултовати професионалног дијететичара. Истина, нашем великом жаљењу, интелигентни диетићи у нашој регији “дан са ватром” не могу се наћи. Али вреди покушати …