Pörköllt din carne de porc

Procesul de gătit

Bucătăria din bucătăria maghiară este consistentă și aromată. Pörckölt, cârpă, paprika, lecho, cârnați de carne de porc afumat – acestea sunt doar o mică parte din mâncărurile celebre ale bucătăriei naționale maghiare.

Despre pörkölt, am invatat mai intai de la programul de televiziune dedicat calatoriilor gastronomice. După ce am studiat mai detaliat această rețetă, am încercat să-l gătesc și mâncarea mi-a câștigat! Este foarte aromat, hrănit și nu este acut, pe lângă faptul că este pregătit relativ repede.

O adevărată boiață de maghiară pentru acest fel de mâncare a fost adusă de sora mea dintr-un tur al Budapestei, dar, desigur, puteți folosi acea paprika care este vândută în supermarketurile rusești.

Am făcut un gât de porc pentru a face pörkölt. Paprika are nevoie de o mulțime, nu “de gust” și nu “de ochi”, adică de greutate – 10 grame.

Tăiați bine ceapa, tăiați carnea de porc în bucăți mici.

În tigaie, încălzim uleiul vegetal și așezăm ceapa. Treceți ceapa la foc mediu, amestecând constant. Ceapa ar trebui să devină transparentă și puțin aurie. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.

Scoateți tigaia de pe placă și adăugați întreaga boia de ardei. Pe foc este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece ardeiul poate arde, iar gustul vasului se va deteriora.

Se amestecă boia de ardei cu ceapă, se adaugă carnea de porc tăiată și se aduce tigaia la foc.

Se amestecă carnea de porc cu ceapă și boia de ardei, carnea se va transforma într-o culoare frumoasă. Carnea nu trebuie să fie prăjită, ar trebui să lase sucul să curgă și să se stingă în el. Prin urmare, acoperiți tigaia cu un capac și dați sucul de porc. Dacă carnea este destul de uscată, poate fi “ajutată” prin adăugarea a două linguri de apă sau de bulion.

Luăm carne la foc mic timp de 10 minute. Și vă voi spune cum am pregătit găluștele pentru o garnitură.

Perie și fiartă în apă sărată până cartofi fierte (3 buc.), Se frământă într-un piure pentru a da răcească ușor, apoi se adaugă un ou (1 buc.) Și făină de grâu (3 îngrămădite lingură). Pentru gust – sare și piper. Frătuiesc aluatul și îl las puțin mai ușor (10-15 minute). Apoi, folosind două linguri galushki I formează mărimea dorită a făinii stropite, acoperite și învelit într-un frigider până la momentul potrivit.

Să ne întoarcem la carne. În panza de prăjire se adaugă felii de roșii (împreună cu sucul), se amestecă și se toarnă sub capac până când carnea este gata (aproximativ 25 de minute). Aproximativ 5 minute înainte de pregătire, se adaugă chimion, piperul bulgar, tăiat în cuburi și se sare felul de mâncare.

Aceasta este ultima etapă în pregătirea pörkölt. Puteți găti găluște. Pentru a face acest lucru, aduceți la apă fiartă sărată, puneți-o în găluște, aduceți la fierbere. Imediat ce apar găluște, gătiți timp de 3-5 minute.

Servim carne de porc din carne de porc cu găluște în formă fierbinte, presărată cu gust de ierburi.

Bon apetit!