Łosoś solony w słoiku
Tak więc uczono mnie solić ryby na Kamczatce. Ryba gotowana według tego przepisu jest bardzo dobra, mam nadzieję, że ci się to spodoba …
Składniki
Różowego łososia – 1,5 kg
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 5 łyżek.
Liść laurowy – 2 szt.
Peppercorns – 5 szt.
Olej roślinny – 50 ml
- 155 kCal
- 7 godzin 13 minut.
Proces gotowania
Wskazuję tutaj skład soli i cukru w łyżkach. Do solenia małego różowego łososia wystarczy. Najważniejsze jest to, że ryby powinny być doskonałej jakości. Jeśli mięso spada z kości, a mięso nie jest gęste, oznacza to, że nie warto w żaden sposób solić tej ryby. Lepiej jest go ugotować w inny sposób. Mam doskonałą świeżą rybę.
Więc, przygotowujemy solony różowy łosoś w banku …
Umyć rybę i nie otwierać brzucha. Odetnij głowę i włóż nóż do filetu między skórą a tuszem rybnym. Idź nożem wzdłuż cięcia i usuń skórę jako pończochę.
Skórka nie jest wyrzucana, w poniższych przepisach pokażę, jak możesz ją zastosować.
Odcinamy filet od kości tak, aby wnętrze pozostało w środku, a my ich nie dotykaliśmy. Filtuj moją zimną wodę. Zmokniemy papierowymi serwetkami i pokroimy na średniej wielkości kawałki.
Wymieszaj sól w misce z cukrem. Kawałki ryb w tej mieszaninie.
W czystym słoiku nakładamy przyprawy na dno. Ułożymy ciasno kawałki ryby. Na wierzch kładziemy małą butelkę wody i zostawiamy na stole na 5 godzin. Jeśli masz już resztki soli i cukru, nie wkładaj jej do słoika. Wystarczy na kawałki.
Następnie napełnimy rybę olejem, aby olej całkowicie pokrył rybę. Nie mieszaj! Wkładamy słoik do lodówki i po 36 godzinach solony różowy łosoś w słoiku jest gotowy.
Ryba jest gęsta i średnio słona. Podawaj wszystko, co chcesz.
Smak Bon.
