Nie ma nic lepszego niż szklanka zimnego i niesamowicie smacznego kwasku w upale. Niektórzy nazywają go nawet symbolem lata i czekają na nadejście najgorętszych porach roku, by cieszyć się ulubionym kwasem. Inni piją go przez cały rok, gotując samotnie lub kupując napój w butelkach.

Ogólnie rzecz biorąc, możemy śmiało powiedzieć, że pyszny chleb jak absolutnie wszystko. Ale co wiemy o tym napoju?

Historia pochodzenia kwasu chlebowego

Historycy twierdzą, że napój, smak podobny do nowoczesnego kwasu chlebowego, na ziemi wypił 8 tysięcy lat temu. Przygotowano go z pieczywa, dodając do zaczynu kilka ziół i kory drzew. Wzmianka kvass znaleźć nawet w starożytnych manuskryptach: o tym pisał Herodot Pliniusza i, oczywiście, Hipokrates, który używany napój chleb jako lek.

Słowo “kwas” ma starożytne rosyjskie pochodzenie. W tym czasie nazywano to prawie wszystkie “kwaśne napoje”. Pierwsza pisemna wzmianka o nim znajduje się na legendarnej liście Ipatievsky, a także w The Legend of the Rich. W późniejszych manuskryptach wspomnienie to staje się dość częste, ponieważ chleb stopniowo stawał się narodowym napojem, który był równie szanowany zarówno przez bogatych bojarów, jak i motłoch.

Początkowo była ona przygotowywana wyłącznie z nieświeżego chleba żytniego, ale z biegiem czasu tradycyjna receptura uległa zmianie i została uzupełniona. Później został przygotowany już na słodzie żytnim lub jęczmiennym, dodając do tego miętę, a nawet rodzynki. Ciekawe, że w północnych regionach do napoju dodano mech irlandzki i świeże porzeczki.

Już w XIX wieku byli poważnie zainteresowani rosyjskimi naukowcami, którzy specjalizowali się w badaniu użytecznych właściwości produktów. Jednym z najsławniejszych badaczy kwasu chlebowego jest legendarny Mendelejew, który sądząc po plotkach, lubił pić kwas chlebowy.

Rodzaje kwasu, ich użyteczne właściwości i szkoda

Kwas chlebowy: zalety i przeciwwskazania

Najbardziej popularnym jest chleb chleba. Jest to w gorącej sprzedaży z żółtych beczek na ulicy. A wraz z nim historia ras rozpoczęła się w odległej przeszłości …

Aby przygotować tradycyjny chleb, użyj mąki żytniej, cukru, wody, słodu i drożdży.

Jeśli mówimy o dobroczynnych właściwościach chlebku, to tutaj naprawdę ma się czym chwalić. Dzięki wysokiej zawartości witamin nie tylko odświeża i orzeźwia, ale także wzmacnia organizm. Lekarze twierdzą, że napój pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia odporność i szkliwo zębów, a także wzmacnia potencję. Ze względu na wysoką zawartość drożdży napój chlebowy usuwa również różne choroby skóry krostkowej.

Chociaż, oczywiście, ten produkt jest daleki od panaceum. Bo i kwas chlebowy ma pewne przeciwwskazania. Na przykład nie jest zalecany osobom z marskością, zapaleniem żołądka i nadciśnieniem. Nawet pomimo faktu, że udział etanolu w kwas chlebowy jest tylko 1,2% (podobnie jak w piwie bezalkoholowym), lekarze zdecydowanie nie polecam, aby wziąć udział w tym drink dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci.

Jeśli chodzi o kaloryczną zawartość kwasu chlebowego, jest bardzo mały – około 27 kcal na 100 gramów wagi.

Przepis na chleb kwasowy

Kwas buraczany: korzyści i szkoda

Burak kwas chlebowy jest bardzo popularny wśród osób cierpiących na nadciśnienie, na jednym z jego użytecznych funkcji jest to, że doskonale skutecznie obniża ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne, powodując ich zmniejszenie rytmu wraca do normy. W swoim składzie, oprócz wielu użytecznych witamin i pierwiastków śladowych, zawarte są nawet cez i rubid, które uważane są za mistrzów walki z wysokim ciśnieniem krwi. Ponadto, jak dotąd, naukowcy jednoznacznie udowodnili pozytywny wpływ kwasy z buraka na metabolizm człowieka.

Jeśli mówić o przeciwwskazaniach na kwas chlebowy z buraków, oni też niestety istnieją. W szczególności kwasy buraczane mogą uszkadzać ludzi z chorobami nerek i pęcherza moczowego, jak również z dną moczanową i reumatoidalnym zapaleniem stawów. Wynika to z dużej zawartości kwasu szczawiowego w jego składzie.

Zawartość kalorii w kwasie buraczanym wynosi około 67 kcal na 100 g, a udział alkoholu w nim wynosi nieco ponad 1%. Co również można uznać za szkodliwą właściwość, przynajmniej dla niektórych grup ludzi.

Przepis na kwas chlebowy z buraków

Korzyści i szkodliwość kwasu chlebowego owsa

Pyszny kwas owsiany, dzięki specyfice jego przygotowania, zachowuje prawie wszystkie użyteczne właściwości owsa. Skutecznie obniża poziom cholesterolu, nasyca organizm użyteczne witaminy i błonnik, a także ma korzystny wpływ na ludzi chorych na cukrzycę. Pozytywny wpływ tego napoju na układ nerwowy jest zauważony: nie tylko stymuluje jego pracę, ale także pomaga przywrócić komórki nerwowe.

Istnieją również przeciwwskazania do kwasu chlebowego, niestety. Lekarze zalecają powstrzymanie się od stosowania go u osób z zapaleniem okrężnicy, chorobami wątroby, a także przewlekłymi postaciami zapalenia żołądka i chorób wrzodowych.

Zawiera nie więcej niż 1,3% alkoholu etylowego, dzięki czemu można go używać nawet podczas jazdy (choć lepiej nie ryzykować). Ale wartość kaloryczna kwasu chlebowego owsa jest dość wysoka – aż 300 kcal na gram, więc lepiej nie pić więcej szkła dziennie.

Kwas brzozowy jest dobry i … po raz kolejny dobry

Inną popularną odmianą jest kwas chlebowy brzozy. Wykonany jest z soku brzozowego z dodatkiem cukru i rodzynek, a czasami drożdży. Jest bogaty w potas, który jest przydatny dla serca i naczyń krwionośnych, a także dla różnych cukrów roślinnych niezbędnych dla naszego organizmu, aby szybko przywrócić energię. Po użyciu brzozowego kvasu obserwuje się łatwy efekt moczopędny, który znacznie przyspiesza wydalanie toksyn i toksyn z naszego organizmu.

Zawartość kaloryczna takiego kwasu nie przekracza 30 kcal na 100 gramów napoju, a zawartość alkoholu w nim wynosi zaledwie 1,25%. Możesz pić wszystko oprócz osób z alergią na pyłek brzozy.

Kvas Bolotova

Prawdopodobnie najciekawszą odmianą jest kwas chlebowy Bolotova, a dokładniej “kwas chlebowy Bolotova”. Legendarny rosyjski naukowiec-fizyk zaproponował ostatnio kilka jego recept na kwas z kasztanowca, glistnika, topinambura i innych raczej egzotycznych roślin. To nie są tylko przydatne napoje, ale prawdziwe leki, które potrafią zwalczyć nawet polipy w żołądku. Kwas według receptur Bolotova pozytywnie wpływa między innymi na przewód pokarmowy i metabolizm, układ krwionośny, a także oczyszcza skórę i wzmacnia paznokcie. Efekt stymulujący dotyczy również układu oddechowego i moczowo-płciowego.

Jednakże nalegamy, aby kwas taki był spożywany tylko po konsultacji z terapeutą i gastroenterologiem.

Czy kvas można podawać kobietom w ciąży, matkom karmiącym i dzieciom?

Kwas sam w sobie jest uważany za napój bezalkoholowy, ale mimo to obecny jest niewielki procent alkoholu (1-1,5%), w zależności od receptury. Odpowiada to w przybliżeniu 25-36 gramom wódki na litr kwasy. Jednocześnie niektórzy z jakiegoś powodu uważają, że kwas może być w ciąży, karmić piersią – z pewnością nie będzie gorzej, a dzieci “kwaskowego” alkoholu wcale nie są przerażające.

My z kolei jesteśmy przekonani, że ponad 100 gramów kwasu dziennie dla kobiet w ciąży i karmiących, a także małych dzieci, jest poszukiwaniem, które nie ma nic wspólnego z korzyściami zdrowotnymi.

Co więcej, nawet te 100 gramów kwasy powinno być wyłącznie najwyższej jakości. Oznacza to, że kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także dzieci, mogą pić tylko świeży kwas chlebowy domowy o minimalnej zawartości alkoholu.

Niemniej jednak, jeśli z jakiegoś powodu nadal zdecydowałeś się kupić kwas chlebowy, a następnie spróbuj znaleźć beczkę, jak w butelkach analogowych rzadko znajdziesz coś naprawdę smacznego i przydatnego. Cóż, jeśli „swędzenie” pić kwas chlebowy, ale żaden z beczki nie są blisko – uważnie przeczytać etykietę na butelce, w dobrych kvass nie powinno być coś innego niż słodu, drożdży, wody i mąki żytniej. Zobaczysz “E-shki” i środki konserwujące – zostaw je zdrowszym i nieostrożnym ludziom. Z pewnością nie skorzystasz z tego …

Czy przynoszą tłuszcz z kwasu?

Średnia zawartość kalorii w kwasie waha się od 27 do 300 kcal na 100 gramów. W związku z tym można nawet schudnąć na nim. Jednak w tym celu konieczne jest wykluczenie z diety wszystkich innych pokarmów …

Z drugiej strony, jeśli pijesz kwas niskokaloryczny (chleb i brzoza), istnieje szansa na przyspieszenie metabolizmu i usunięcie niewielkiej ilości wody z organizmu (być może niepotrzebne). Właściwie kosztem tego można na pewno schudnąć, a nawet nieznacznie zawęzić talię. Trudno jednak mówić o poważnej utracie wagi. Jednak, jak również o przybraniu na wadze.

Nasz werdykt brzmi następująco: z Kwasasu nie przytyjemy ani nie tracimy na wadze. Dlatego przyjmuj go tylko jako przydatny lub szkodliwy dodatek do diety (w zależności od twojego stosunku do alkoholu, kwasu szczawiowego i innych składników kwasu chlebowego).

Podsumowanie

Który kwas jest najlepszy i najbardziej przydatny? Tak, kto wie … Każdy wybiera dla siebie to, co lubi. Dla niektórych jest to chleb brzozowy lub buraczany, ktoś lubi tylko chleb, a ktoś rozpoznaje wyjątkowo niewiarygodnie odżywczy kwas chlebowy. Najważniejsze w tym biznesie jest picie tylko świeżego i odpowiednio przygotowanego napoju. Cóż, nie zapominaj o przeciwwskazaniach.

Zdrowie dla ciebie!