Osetijos pyragas su mėsa
Kitas osetinų pyragas, šiuo metu su aštraus mėsos įdaru.
Sudedamosios dalys
Miltai – 1,5 puodeliai
Pienas yra mažai riebalų – 100 ml.
Kiaušinis mažas – 1 vnt.
Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
Sausos mielės – 1,5 šaukštai.
Cukrus – 0,3 šaukštai.
Druska – 1 žiupsnelis
Už pildymas
Mėsa – 200 g
Lankas – 1 galva
Česnakai – 1-2 gvazdikėliai
Prieskoninis aštraus “mėsos” – pagal skonį
- 275 kCal
- 1 val 15 min.
Virimo procesas
Siūlau receptus Osetijos pyragas su mėsos įdaru – fydzhin rekomendacijas, į kurį aš sužinojau iš virėjas Golib Saidas. Kuo skirtumas tarp osetijos pyragų iš kitų? – pirmasis bandymas, ji turi turėti labai minkštas ir reiškia dar daugiau kaip kempinė nei mielinės tešlos ir pyragai iš jo – švelniausiu. Pyra turi būti tokia pati kaip tešla. Mėsą užpildyti pageidautina pjaustyti, pridėti gerą kiekį svogūnų ir karšto paprikų …
Paruoškite tešlos ir įdarų ingredientus.
Tešla gali būti ruošiama rankomis, sutepiant rankas su augaliniu aliejumi arba naudojant virtuvės prietaisus. Pirma, šiltą pieną sumaišykite su lydytu sviestu ir kiaušinio tryniu, sumaišytu su kiaušiniu.
Įmaišykite miltus su cukrumi, druska ir mielėmis.
Nustatykite tešlos maišymo režimą. Dėl greitai augančių mielių jis bus greitesnis nei įprastos mielės. Maždaug po 40 minučių galite pradėti pyragaičius.
Nors tešla pakyla, paimkite užpildą. Smulkiai supjaustykite mėsą.
Skalauti svogūnus ir česnakus. Pasirenkate karštųjų pipirų ir aromatinių žolelių sudėtį pagal skonį. Maišykite mėsą ir prieskonius, druską.
Už vieną pyragą paruoškite du tešlos gabaliukus, vieną mažesnį, kitą – tešlą.
Pirmiausia sudėkite didelę tešlos dalį ir įdėkite ją į riebalų formą.
Pasiskirstykite lyginį mėsos įdaro sluoksnį.
Užpilkite plonu plokščiu pyragu nuo antrojo tešlos gabalo ir apsaugokite kraštus. Padarykite keletą skylių, kad išgarytumėte garą. Leiskite tortą stovėti maždaug 20 minučių.
Kepkite fijiną orkaitėje 200 laipsnių kampu apie 25-30 minučių. Užbaigtas osetijos pyragas su mėsa, įmirkyta lydytu sviestu.
Ruošiamas osetijos pyragas su mėsa.
Malonu apeiti!