Pyragas “šu”

Virimo procesas

O, kur buvau atvestas kulinarinis eksperimentas … Šiandien norėjau pagaminti žinomus pyragus “Shu”. Aš anksčiau darau tokius pyragus pyragus “Crokembush”, man labai patiko.

Internetu radau Besedina Julia išsamų receptą. Sąžiningai, man nepatinka valgyti “tinkamų” receptų, dėl kokių nors priežasčių, pagal taisykles, aš nieko negeriu. Imk bent eklelius, visada padarė vieną receptą, visada gerai pasirodė. Aš perskaičiau milijoną taisyklių ir, be to, griežtai bandžiau tai padaryti – neišsprendė.

Gerai, viskas gerai. Shu pyragai nusprendė virti pagal receptą. Problemos su testu nebuvo. Tai lengva padaryti. Tik su temperatūros režimu pasirodė su manimi susijęs incidentas, bet apie tai žemiau recepte.

Kaip kremą, šiandien išsirinkau baltyminį grietinėlį arba kitu būdu jį vadina “drėgna meringue”. Šis kremas visada pasirodo, skanus ir švelnus, kaip ir zefyras. Mano šeima labai gerbia šį kremą. Jis taip pat puoselėja formą.

Tortas yra dažytas, kad pagamintas pyragas gautų ryškumą ir efektyvumą, jo negalima dažyti.

Teisingas “Shu” – apvalus ir netgi “dangtelis” be didelių rupių ir įtrūkimų.

Tortas yra stebuklingas. Garstyčios “Pampushki” su traškia smėlio “dangteliu” ir tiek daug kremo yra skanus pyragas.

Ši dalis gamina daug tortų. Bet kremas geriausiai tinka 4 arba 5 baltymams.

Užtenka rašyti, pats laikas pradėti).

Už trumpą tešlą įmaišykite šaltą aliejų, išmatuokite cukrų ir miltus. Cukrus galima naudoti rudos spalvos, neturiu.

Supjaustykite sviestą į gabalus, supilkite cukrų ir miltus. Mėsa tešlą.

Tešlą padalinkite per pusę. Jei norite dažyti vieną dalį arba abu, gali būti skirtingų spalvų, ar apskritai ne dažyti.

Tešla plonu ritiniu tarp dviejų lapų pergamento.

Iškirpti ratus. Pirmiausia aš paėmė 5 cm skersmenį. Pašalinkite ruošinius į šaldiklį.

Mes pradėsime kosulio testą. Apytikslis mano kiaušinių svoris – 52-54 g. Aš paėmėu 4 kiaušinius ir trynį.

Išpjautas aliejus arba tirpalas, kad jis galėtų ištirpėti, kol vanduo užvirsta.

Įpilkite vandens į indą, pridėkite aliejaus, druskos ir cukraus.

Sift miltus.

Kai vandens ir aliejaus į keptuvę verda, nuimkite nuo ugnies ir supilkite miltus, maišykite, kol visiškai išnyksta baltųjų miltų. Grįžkite į viryklę, į mažą ugnį ir 2-3 minutes išgarinkite vandenį. Maišykite tešlą, kol bandelė suformuota, ir dugne susidarys šviesa pluta.

Perkelkite karštą tešlą į plakimo indą. Kiaušinį įpilkite po vieną ir kruopščiai išmaišykite kiekvieną kartą. Galite pasikliauti šiuo atveju maišytuvu (antgaliu ar tešla, mažu greičiu) arba minkyti rankomis.

Kai aš pridėjo paskutinį kiaušinį, remiantis Julia patarimų, penktasis kiaušinis pradėjo pristatyti šiek tiek, aš paėmė vieną trynį tapti norimą nuoseklumas masė. Pinti tešlą, kol ji bus lygi ir blizga. Tešla turėtų būti nuskaityta iš purkštuko, arba, jei laikote juostą peiliu, tešla tuoj pat “saugo”.

Tešlą įpilkite į maišą su apvalia purkštuku. Įdėkite jį ant kepimo skardos. Aš anksčiau sukūriau tokio paties skersmens apskritimus – 5 cm.

Gaukite trumpą pyragą iš šaldiklio.

Padėkite ratus ant ruošinių viršaus.

Čia prasideda pati įdomiausia. Aš nusprendžiau kepti pagal principą “bet kokioje orkaitėje, pasirodys”. Aš šildiau orkaitę iki 250 laipsnių. Ji įdėjo pyragaičius. Aš išjungiau orkaitę 13 minučių, o tuo metu pyragai buvo šiek tiek rudos. Aš perjungiau jį 170 laipsnių per 10-12 minučių, pyragaičiai gerai išsilygino, dugnas buvo visiškai sausas ir džiovintas. Aš nusprendžiau ištraukti pyragus. Šiek tiek baisi ir šiurkšti išsiveržė, be to, vidurys nėra visiškai sausas.

Tešla vis dar lieka. Aš padariau partiją mažesnio skersmens – 4 cm. Aš kepiau pagal įprastą metodą – 180 laipsnių. Aš įdėjau ją 40 minučių, o po 20 minučių tortas buvo puikiai iškepta. Ši parinktis man labiau tinka. Galbūt pirmą kartą aš padariau puikią Šu, ir jie neturėjo laiko pasiruošti iki galo. Galbūt mano krosnelė yra labai gerai. Bet kokiu atveju, reikėtų pabandyti ir orientuotis savo krosnyje. Galite kepti mažose partijose.

Grietinėlės, derinkite baltymus, cukrų ir citrina. Truputį purtyti. Įdėkite vandens vonią.

Beat, palaipsniui didinant maišytuvo greitį. Kai voverės prasideda navorachivatsya ant korolio, pašalinti iš “vonia”. Kuo daugiau baltymų, tuo ilgiau jį reikės mušti. Dar kartą sumaišykite maišytuvu 3-5 minutes.

Teisingas kremas pyragams “Shu” – tankus, tvirtas ir blizgus.

Nupjaukite atvėsintus pyragaičius. Aš neturiu peilio su failu. Aš naudoju mažus žirkus (patogiai). Pabarstykite viršūnes su miltelių cukrumi.

Užpilkite pyragaičius, padengti “dangteliu”.

Labai gražūs pyragaičiai išėjo.

Galite papuoškite “Shu” pyragus su uogomis.

Malonus linksmas.

P.S. Galite pasiimti bet kurį mėgstamą kremą. Išbandykite, eksperimentuokite. Aš negalėčiau pridėti druskos į paruoštą tešlą, turiu branduolinę druską, arba 5 g yra daug, aš jaučiau jį bandyme. Šį pyragą verta bandyti bent vieną kartą. Naujas išvaizdas ir naujas skonis iš įprastų eklaidų.