Risotto (reteta clasica)

Procesul de gătit

Risotto este cea mai comună mâncare din Italia. În inima pregătirii sale se află: rotund, bogat în orez amidon, vin, bulion și brânză. Și dacă doriți, puteți adăuga pui, ciuperci, legume sau fructe de mare. Nu este dificil să pregătiți un risotto clasic, dar trebuie să știți câteva puncte în pregătire, astfel încât orezul să nu poată fi gătit ca rezultat.

Pregătiți ingredientele necesare pentru risotto.

Primul pas este să înmuiați șofranul în vin. Ar trebui să fie plasat într-un pahar și amestecat puțin, la stânga până la apariția unei culori frumoase, bogate de vin.

Supa de risotă de gătit în conformitate cu rețeta clasică poate fi folosită oricare: pui, legume, carne de vită sau pește, dacă gătiți risotto cu fructe de mare. M-am hotărât să mănânc pe ciorbă de ciuperci, deoarece are un gust foarte bogat, o culoare și este pregătit rapid. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiați ciupercile în plăci subțiri, puneți-le într-o cratiță și turnați cu apă rece. Pentru gust adăugați mirodenii, frunze de laur și trimiteți-le la foc.

Cu fierbere lentă, gătiți timp de 20-25 de minute.

Apoi, îndepărtați ciupercile și bulionul printr-o sită fină.

Pentru a gusta sa toarna sare. În timpul adăugării de bulion la orez, trebuie să fie neapărat fierbinte, deoarece numai un lichid fierbinte ajută la îndepărtarea amidonului din boabele de orez. Prin urmare, păstrăm supa pregătită sub capac în căldură sau pe o căldură slabă.

Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul de măsline și se adaugă o lingură de smântână. După un minut, se toarnă ceapa fin tăiată. Ceapa este mai bine să utilizați ceapă sau salată, dar nu roșu, altfel va exista un dezechilibru complet al culorilor. Se amestecă periodic, se desenează ceapa până devine moale. Este important ca aceasta să nu schimbe culoarea.

Se toarnă orezul. Clădirea orezului pentru risot este interzisă. În general, pentru prepararea risotto, este necesar să se aleagă varietăți de orez de orez, iar ideal pentru acest lucru sunt considerate arborio, carnaroli și vialon nano. Numai aceste soiuri ajută la obținerea consistenței cremelor dorite a acestui fel de mâncare.

Din acest moment până la prepararea risotului este necesar să se amestece și, dacă nu în mod constant, adesea, de cele mai multe ori, deoarece agitarea însoțește eliberarea de amidon și gătitul uniform de orez.

Când tot orezul se scufundă și absoarbe uleiul, se toarnă vinul, care a dobândit deja o culoare și un gust bogat, care a fost deja presat. Acidul vinului echilibrează gustul vasului amidon.

Atunci când alcoolul se evaporă și orezul absoarbe tot vinul, începeți să adăugați o oală de supă de ciupercă fierbinte, de fiecare dată când amestecați până când lichidul dispare complet.

Risotto clasic este gătit timp de cel mult 20 de minute. La sfârșitul gătirii, bobul de orez ar trebui să devină un al dente, ceea ce înseamnă “pe dinți”.

În acest moment, lăsați risotto-ul timp de 2-3 minute în repaus complet, apoi puneți cuburi de unt rece și presărați abundent cu parmezanul ras.

Se amestecă, pune pe un vas și se depune imediat la masă. Ei spun că o persoană așteaptă un risot, nu un risot.

Bon apetit. Gatiti cu dragoste.