Risotto su vištiena ir daržovėmis (klasikinis receptas)

Virimo procesas

Klasikinis risotto su vištiena ir daržovėmis yra labai mėgstamas mano šeimos risotto. Šis variantas yra geras, nes, atsižvelgiant į sezoną ir šeimos narių skonio pageidavimus, galima jį naudoti įvairiems daržovėms.

Imsiu šį kartą, minimalų rinkinį daržovių, kad aš naudoju yra nokimo daržovių, tie daržovių, kurie visada namuose Sezonas: svogūnai, morkos, šaldytų šparaginių pupelių, skirtų skonio – salierų.

Produktai, kuriuos mes turime paruošti risotto su vištiena ir daržovėmis pagal klasikinį receptą, pateikiami nuotraukoje (ir sudedamųjų dalių sąraše).

Paruoškite ir supjaustykite visas risotto daržoves. Morkos mes supjaustyti smulkiais juostelėmis, svogūną – kubeliais, salierų bus supjaustyti griežinėliais ir česnako skiltelė – plokšteles.

Keptuve, pageidautina, plonu plokščiu dugnu, leiskite alyvuogių aliejui ir pašildykite. Tada kepkite česnaką aliejuje į rudišką būseną, kad jis duotų savo kvapą sviestui, tada pašalinkite česnaką iš aliejaus.

Įdėkite morką į keptuvę ir kepkite 1-2 minutes.

Vištienos filė supjaustoma 3×3 cm smulkiais kubeliais. Aš norėčiau naudoti kojomis supjaustytą vištienos filėle, ji yra daug sultingesnė. Su šia filė, pirmiausia turite pašalinti odą, o tada supjaustyti mėsą.

Pridėti griežinėliais vištienos keptuvėje su morkomis, pakepinti mėsą 3-4 minutes, maišant, kad ji šiek tiek pabalę, pakepinti mėsą iki auksinės rudos spalvos tai nėra būtina.

Dabar pridėkite svogūnų ir salierų. Kepkite visas dar 3-4 minutes, kad išgaruotumėte skysčio, kuris leis svogūną.

Dabar įdarykite ryžius į keptuvę ir kepkite likusiais ingredientais 2-3 minutes, kol jis tampa aiškus.

Vynas įpilamas į risotto ir alkoholis išgaruoja, tai užtruks tik porą minučių.

Iš anksto supjaustykite stygų pupeles mažais blokais. Jei jis užšalęs, kaip ir mano, jį atlaisvinkite.

Ir dabar atėjo laikas pridėti sultinį. Mes išpilame jį palaipsniui, atsižvelgiant į 1 krautuvą. Įpilkite sultinio ir virkite risotą, kol sultinys išgarinamas, užpildykite sultinį ir palaukite, kol jis išgarins.

Tai darydami nepamirškite pabandyti išbandyti ryžius. Kai ryžiai šiek tiek minkšta ir šiek tiek lipni, pašalinkite iš karščio. Ryžiai neturėtų tapti visiškai minkšta, kitaip jūs pasieksite ryžių košę, o ne risottą.

Servetėlės ​​lėkštėms klasikinis risotto su vištiena ir daržovėmis išdėstyti karštomis, pabarstykite kiekvieną patiekalą su tarkuoto Parmezano sūrio.

Paruošta risotto nedelsiant pristatoma prie stalo.

Malonu apeiti!