Arabat Sauce

Proses memasak

Sos Arabianata (Arrabiata) adalah sos Itali pedas klasik untuk pasta pada asas tomato. Nama hidangan berasal dari Itali «arrabbiato» (dalam terjemahan – “marah”), yang dalam perjalanan kiasan ironi untuk pedas, sedikit terbakar rasanya.

Sos adalah sangat mudah dalam persediaan dan dalam versi klasiknya terdiri daripada empat komponen asas: tomato, minyak zaitun, bawang putih dan lada panas. Daripada perisa, hanya garam, pasli segar dan sedikit cuka gula atau arak yang digunakan, untuk mengimbangi rasa. Untuk semua sos unpretentiousness luaran memberikan rasa yang sangat aromatik, pedas dan yg menyenangkan, dan yang penting – ia boleh masak selama 15-20 minit. Jika selari dengan sos, mendidih penne sedikit atau spageti – kurang daripada setengah jam mendapatkan makan tengah hari yang enak atau makan malam yang lazat dalam gaya Itali. Cuba!

Untuk menyediakan sos, anda memerlukan bahan-bahan yang disenaraikan dalam senarai.

Potong pasli halus, ulas bawang putih dan lada kupas. Jumlah lada panas boleh dan harus disesuaikan dengan keinginan anda. Saya menambah satu pertiga daripada lada panas merah yang besar, dan hidangannya hampir tidak tajam, tetapi rasa dan perisa kekal. Daripada lada segar, anda boleh menggunakan kering.

Ukur dalam kuali kering 3 sudu besar. minyak zaitun, masukkan bawang putih dan kepingan lada panas. Kemudian hidupkan api minimum dan, sekali-sekali kacau, gambarkan campuran selama 5-8 minit.

Dengan pemanasan yang perlahan dan beransur-ansur aroma dan perisa bawang putih dan lada terungkap sepenuhnya, menjadi minyak zaitun kaya dan berperisa. Pada masa yang sama, walaupun panjang menggoreng hirisan bawang putih dan lada hanya sedikit perangan dan memperoleh warna emas.

Tambah tomato dihiris dan dikupas dalam kepingan kecil dan menambah api ke medium. Untuk menyediakan sos, anda boleh menggunakan kedua-dua tomato yang dipelihara dalam jus anda sendiri, serta yang segar – yang sebelum ini dicelupkan, dikupas dan dibersihkan benih.

Kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih. Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa, dan renehkan sos selama 10-15 minit sehingga ia menebal.

Jika perlu, menambah rasa sedikit garam dan gula, taburkan dengan sos pasli dicincang, jika dikehendaki, sos boleh menambah lada hitam sedikit atau secukup rasa sedikit santapan wain jika tomato tidak adalah asid yang cukup.

Sos Arabiata (Arriabiata) sudah siap. Jika kita menambah sos sedikit direbus hingga separuh masak penne pasta, maka semua bersama-sama untuk beberapa minit dan kemudian taburkan segala-galanya dengan keju parut (ideal – pecorino), anda mempunyai “Penne al Arabyata” atau penne dengan sos Arabyata – salah satu hidangan yang paling popular Itali dengan sos Arabiat.