Karamelsaus

Kokeprosess

I dag vil jeg dele med deg en enkel oppskrift på å lage karamelsaus hjemme.

I hovedsak karamelsaus er en enkel kombinasjon av sukker, vann og krem. Det virker som et minimum av komponenter, men det viser seg en utrolig deilig godbit! Denne sausen er universell. Det kan brukes til å dekorere desserter og bakverk, hell pannekaker og iskrem på dem, legg dem til kaffe eller bruk dem som “kitt” på toast og smørbrød. I alle fall er det meget velsmakende. Prøv det! Få mye moro!

Forbered ingrediensene i listen.

Forkjøl kremet og lag smør ved romtemperatur. La alle ingrediensene være til stede, sausen er tilberedt veldig raskt.

Koble til sukker og vann. På middels varme, bring blandingen til koking. Bland ikke blandingen under oppvarmingsprosessen – ellers vil sukkeret krystallisere. I stedet kan du regelmessig riste beholderen litt, slik at varmen er jevn.

Prosessen kan ta flere minutter, men etter hvert vil sukkeret smelte og bli sirup. På dette stadiet kan brannen økes noe for å øke tilberedningsprosessen, men hvis du ikke er spesielt erfaren i å jobbe med karamell, la varmen stå på samme nivå. Prosessen vil ta litt lengre tid, men det er mer sannsynlig at du ikke vil gå glipp av det rette øyeblikket og ikke brenne karamellen.

Fortsett å koke blandingen til den tykes, og store bobler vil ikke danne seg på overflaten.

Fortsett oppvarming, skyll regelmessig beholderen og se hvordan fargen på sirupen endres. Gradvis blek og nesten gjennomsiktig sirup blir gylden. Etter noen få sekunder øker sirupen seg, og fargen blir mer mettet.

Denne fasen, kanskje den mest ansvarlige i alle forberedelser, må du ta øyeblikket når blandingen vil skaffe seg en dyp karamellorange skygge, og slå av brannen. Hvis sirupen er overopphetet, vil den brenne og sausen blir bitter. Jeg, i tillegg til farge, fokuserer vanligvis på blandingens duft: så snart det første, lyset (!) Smaken av brent sukker kommer opp, slår du straks av brannen. Jeg er ikke sikker på hvor mye dette er en teknisk riktig tilnærming, men for meg fungerer det 100%.

Slå av varmen og hell varm krem ​​i gryten. Vær forsiktig – blandingen på dette punktet zaburlit. Jeg legger til 100 ml krem, og sausen er ganske tykk. Hvis du foretrekker at sausen er mer væske, legg til mer krem, for denne mengden ingredienser – opptil 200-250 ml.

Vent noen sekunder for sausen å roe ned, og bland den grundig.

Tilsett smør og bland igjen. I løpet av de første få sekundene kan blandingen bryte opp – smeltet smør vil flyte som om det er bortsett fra hoveddelen av sausen. Ikke vær redd, men fortsett å blande blandingen. Gradvis blander ingrediensene, og sausen blir homogen.

I varm form ser sausen seg litt flytende ut, men når den avkjøles, blir den tykkere.

Med proporsjonene som jeg brukte, i en kjølt form ligner karamelsaus en tykk og viskøs smeltet ost. I dette skjemaet er det praktisk å bruke det som en “kitt” på kjeks eller skål. Hvis du trenger en mer flytende konsistens, for eksempel å dekorere desserter eller iskrem, kan sausen bare oppvarmes i vannbad eller i mikrobølgeovn.

Litt avkjøl sausen og hell den inn i oppbevaringsbeholderen. I kjøleskapet kan karamelsaus i en lukket beholder lagres i opptil 2 uker.

Karamelsaus er klar! Bon appetitt!