Sovyet şiş kebap

Pişirme süreci

Ailemde, şiş kebap ile sevgiyle davran! Yarım asırdır dostça ilişkiler sürdüren yemek, doğal hayvansal proteinlerin yerine geçemez. Sovyet döneminde anne-babalar ve komşular, şiş kebaplar için ormana geleneksel bir gezi yaptılar. Ana şeytanın onursal ünvanı, ailenin başına emanet edildi – babam. Sevgili kızı her zaman ne kadar lezzetliydi, sonra her şey çıktı ve neyle ilgilendi.

10 yıl içinde doğru şiş kebap pişirmek için öğretildi şans eseri oldu. Şimdi sadece bu önemli mesleğe kimsenin gitmesine izin vermiyorum. Bu et o seçim değildir, o zaman baharatlar istismar edilir. Yakın geçmişimizde, sadece soğanlar ve sirke turşusu olarak kullanıldı. Bu “pişireceğim” turşusu ve ben yapıyorum.

Sirke ve soğan ile lezzetli bir Sovyet şiş kebap hazırlamak için domuz eti gereklidir ve boyun kısmı bir yağ ile. Başka herhangi bir et pirzola, biftek vb. Için uygundur, ancak sulu şiş kebap için uygun değildir. Bu önemli! Ayrıca gerekli: soğan, tuz ve sirke. Suda seyreltilmiş asetik asit kullanacağım.

Boyun, şişlerde “tel çekimi” için uygun olan küpler veya dikdörtgen parçalar halinde kesilir.

Asitleme için havzaya konur. Bir asetik asit yemek kaşığı su ile 100 gramlık bir cam içinde seyreltilir. Et bolca sirke serpilir ve karıştırılır.

Soyulmuş soğan halka veya yarıya kesilir. Domuz eti şiş kebabı olan bir kapta ana turşusu malzemesi olarak gönderilir.

Boyun, soğan elleriyle birlikte dikkatlice karıştırılır. Karıştırma işleminde, soğan dilimlerini daha sıkı bir şekilde “çırpmaya” çalışın ve soğan suyunu sıkın. Şiş kebap 1 saat boyunca marinasında kalır.

Fark etmeyi başardıysan, turşuya bir gram tuz koymadım. Her şey bilerek yapılır.

Marine et şişte 7-10 parça – ve daha sonra tuz serpilir.

Hemen mankene gider. Eğer mangalları iyi sıcak kömürlerle “tedarik etmeyi” başarırsanız harika olacak. Bu işlem, yapmıyorum, ama sadece kebaplar pişirip kızartın.

Tuz kullanımı sorusuna dönüyorum. Kızartma işleminden önce veya hatta işlemeden önce doğrudan etleri tuzla yıkamak için en az bir kez deneyin. Domuzun sulu ve yumuşaklığında şaşıracaksınız ve asla başka türlü yapmak istemeyeceksiniz. Kızartma nişi ateşten kaçınmaktır! Elbette bunu benden daha iyi biliyorsunuz, ama size biraz ipucu vereceğim: açık bir alevi söndürmek için ideal seçenek tuzlu su.

Domuz eti şiş kebap, sirke ve soğan ile marine edilmiş, en fazla 15 dakika. Şişleri kızartmanın sonuna kadar teker teker döndürmeyi unutmayın.

Sulu, narin ve kokulu şiş kebap “Alya SSCB” hazır! Şişleri çıkarmadan bu yaz lezzetini tavsiye ederim. Yaz sebzeleri, soğan veya yeşillikler, ızgara kavrulmuş Sovyet şiş kebabına ideal bir ektir.