Egiptovski Kunafa

Postopek kuhanja

Katoifi testo ali “angelski lasje” je gost, ki se je začel pojavljati v naših velikih trgovskih verigah. Uporablja se za kuhanje jedi in sladic iz vzhodne, grške in balkanske kuhinje.

Eden od slavnih sladic egiptovske kuhinje, ki je pripravljen iz testa kataifi-kunafa (ali canfa). Prav tako je priljubljena v turški, bližnjevzhodni in grški kuhinji. To je užiten spomin, ki je pripeljan domov za potovanje iz teh držav.

Doma ni težko pripraviti egipčanskega kunafa, najtežje je najti testo in ostalo je stvar tehnike.

Kuhanje ?! Testo kataifi se ponavadi prodaja zamrznjeno, zato ga je potrebno predhodno odmrzniti in zelo nežno. Za to prestavimo testo iz zamrzovalnika v hladilnik več ur (po možnosti ponoči). Tako se v embalaži ne tvorita kondenzacija, ki bi prekomerno vlago lahko preprećila s testom, ker v tem primeru peko ne bo postalo hrustljavo in bo težko delati z vlażenim testom.

Tako kot filo test, se kataifi takoj posuši na prostem, zato ga je treba shraniti v paketu pred pripravo sladice.

Od oreškov sem izbral pecans in pistacije, jih lahko zamenjam z mandlji ali orehi ali pa uporabim samo eno vrsto oreščkov.

Olja ni mogoče odmrzniti vnaprej, ker jo bomo izločili.

Najprej poskrbimo za orehe: posamezno jih lahko zmešamo z nožem. Lahko pospeši proces, ki ga z mešalnikom, vendar boste morali zagotoviti, da so matice zmeljemo v moko, bi morali ostati narazen. V vsaki vrsti zdrobljenih orehov dodajte cimet in kardamom. pistacije sem manj kot polovica ameriških orehov, tako da skupna mešanico cimeta in kardamoma na dva neenaka dela, večina zlijemo v pecan, manj – v pistacije. Omeje zmešamo z začimbami.

Melt maslo, 1 žlica. Vzemimo olje za mazanje kalupa, pustimo, da se ostalo olje malo ohladi.

Peč se segreje na temperaturo 180 stopinj.

Varjeni sirup, za to v majhnem mešanem sladkornem mešanem sladkorju, cimetovih palicah, značkih, limoninem lupini in vodi. Vse vrenemo do vrenja in kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (3-5 minut). Pustite sirup, da vztraja in ohladi, medtem ko bomo oblikovali in pečemo cunafu.

Ko se olje ohladi dovolj (ne sme zapisati svoje roke), odstranite testo iz paketa kataifi smo premik v veliko skledo in rahlo naborki prste, prekinitev nit. Nato namažite maslo v testo in z rokami še naprej razvrstite testne žlice, tako da je testo popolnoma nasičeno z oljem, ne sme biti suhih delov testa.

V roko vzamemo majhen kos testa kataifi, zaviti okoli prsta, tako da se oblikuje valja z vdolbino v sredini, ki spominja na gnezdo. Depresija je globoka, vendar ne skozi.

Zarezo napolnimo z začimbami, mešanimi z začimbami. Število oreškov – za vaš okus se ujemam v 1 žlico. matice v vsakem valju.

Oblikovane kunafe (kanafe) razpršimo v pripravljeno posodo za peko. Izdelke morate razširiti, ne da bi zapustili prostor med njimi. Oblika s sladico v eno uro postavite v predhodno segreto pečico. Morda bo trajalo nekaj manj časa. Končana egiptovska kunafa bi morala postati malo zlata.

Medtem ko je sladek pečen, odcedimo sirup, da se znebite lupine, cimet in zvezdastega janeža – so že opravili svoje delo, in sirup je zelo flavorful, in celo, da je debela.

Po eni uri, bo obrazec s sladico iz pečice in takoj ga vlijemo sirup (približno 2/3 sirup), pour počasi, poskuša priti na vsako “gnezdo”. Nato pokrijemo z ustrezno obliko ali cap velikost pladnje in pustimo stati 10 minut pri sobni temperaturi, da absorbirajo sirup.

Po tem odstranite pokrov in prelijte preostali sirup na kunaf. Spet pokrijte obrazec in pustite pokrito do hlajenja in namakanja deserta. Test bo popolnoma prevzel sirup, zaradi česar desert izjemno aromatičen in sočno, medtem ko ne cloying!

Poskrbite za mizo in uživajte!

Mimogrede, drugi dan je egiptovski cunaf še posebej okusen!

Bon appetit!