Saltare de pește de ulei

Procesul de gătit

Pentru gustări și salate îmi place să-mi sărate singuri pește. Am cumpăra o bucată de friptură sau un pește relativ mare, cum ar fi pește gras (și mai des – roșu: somon, somon Chinook, sockeye de somon, etc.), este supus unor șocuri congelata.

Am dat peste informațiile pe care unii se tem să consume ulei de pește pentru un număr de motive, care este neplăcut pentru a scrie introducerea rețetei)) in mai multe semnale cu privire la pericolele de suprimare a unui astfel de pește și alte tratamente termice, dar aproape nimeni nu sa plâns pentru decaparea!

Pentru sărarea unei bucăți sau a unei fileuri de pește de ulei, va fi nevoie, în principiu, numai o sare de măcinare grosieră sau o sare de mare, dacă se dorește, puțin zahăr, precum și suc de alcool sau de lamaie.

Dezghețați o bucată de untură la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă de timp sau peste noapte pe un raft pentru frigider. Tăiați suprafața cu prosoape sau șervețele de hârtie. Lubrifiați suprafața fileului cu suc de lămâie sau alcool (aici – cognac).

Presați din toate părțile cu sare de mare și zahăr.

Închideți recipientul etanșat ermetic, puneți-l în frigider și răsuciți-l în timpul sării, de exemplu, de patru ori în aproximativ același interval de timp. Timpul de sărare a peștelui este de 2-3 zile.

Gatiți ulei de pește sărat timp de 3-4 zile în frigider și serviți ca o parte din gustări, sandvișuri, salate, sushi sau rulouri.

Muraturi de casa – gustoase))