Царпаццио оф мацкерел

Процес кувања

Желим вам понудити занимљив рецепт за царпаццио скуша према рецепту кулинарског стручњака из Санкт Петербурга Илиа Лазерсон. “Интерес” је да се царпаццио припрема апсолутно без соли. Да, да, чини се, какав је карпацио од рибе и без соли! Али ово је план шефа.

Одлучујући да пробам рецепт, узео сам само половину скуше, за коју сам жао због тога што сам је врло брзо појео. Окус је сасвим неуобичајен, али лимун сок врло добро замењује со. Шећер и бели бибер обложити посуду, додати зачин и мекоћу према укусу. Пријатан и осетљив укус!

Припремите састојке за царпаццио скуша.

Бели бибер мијешати у мрвице погодне за вас (пиштољ, крикет или у млину).

Одмах узмите плочу у којој ћемо служити карпачију. Посути тањир белог бибера и шећера.

Стисните лимунов сок и додајте маслиново уље.

Распири све са кашиком на тањир.

Шчепни гум, добро очистити и исецкати на косу танке крајеве. За удобност, немојте потпуно одмрзавати рибу. Замрзнуте рибе је много лакше зарезати.

Положите комаде рибе у једном слоју на тањиру. Врх с лимуновим соком. Сок од лимуна обликује укус посуде, тако да будете вођени вашим преференцама.

Зелени першун или цилантро да пере, суше и посипају царпаццио скуше.

Бон аппетит!