Carpaccio van makreel
Carpaccio van makreel met een pikante smaak volgens het ongebruikelijke recept van I. Lazerson.
De ingrediënten
Makreel – 0,5 stuks (ongeveer 100-120 g)
Witte peper (geplet) – 1 snuifje
Citroensap – 3-4 eetlepels.
Suiker – 0,5 tl.
Olijfolie – 1 eetl.
Groene peterselie (koriander) – voor archivering
- 170 kCal
- 20 minuten
Kookproces
Ik wil u een interessant recept aanbieden voor carpaccio van makreel volgens het recept van de culinaire specialist van Sint-Petersburg, Ilya Lazerson. “Interesse” is dat carpaccio absoluut zonder zout wordt bereid. Ja, ja, het lijkt erop, wat voor soort carpaccio is van vis en zonder zout ?! Maar dit was het plan van de baas.
Toen ik besloot het recept te proberen, nam ik slechts de helft van de makreel, wat ik betreurde omdat ik het heel snel at. De smaak is vrij ongebruikelijk, maar citroensap vervangt zout heel goed. Suiker en witte peper veredelen het gerecht, voegen smaak en zachtheid toe aan de smaak. Aangename en delicate smaak!
Bereid ingrediënten voor carpaccio van makreel.
Witte peper kneedt in kruimels die handig zijn voor u (stamper, cricket of in de molen).
Neem onmiddellijk een bord waarin we carpaccio serveren. Bestrooi een bord met witte peper en suiker.
Pers het citroensap uit en voeg de olijfolie toe.
Verspreid alles met een lepel op een bord.
Schep kauwgom op, maak goed schoon en snijd in schuine dunne plakjes. Voor het gemak, ontdooit u de vis niet volledig. Bevroren vis is veel gemakkelijker te snijden.
Leg de stukken vis in één laag op een bord. Top met citroensap. Citroensap vormt de smaak van het gerecht, dus laat u leiden door uw voorkeuren.
Groenen van peterselie of koriander voor het wassen, drogen en strooien van carpaccio van makreel.
Eet smakelijk!
