Salting av oljefisk
En enkel måte å salte fisk på, som passer til olje og andre typer fisk, kuttes i steker eller store biter.
Ingrediensene
Oljefisk – 200-250 g
Salt sjø – 2-2,5 ts
eller et grovt salt – 1,5-2 ts.
Sukker til vilje – 0,5 ts.
Sitronsaft, konjakk eller vodka – 1 ss.
- 128 kCal
- 10 min.
Kokeprosess
For snacks og salater liker jeg å saltfiske meg selv. Jeg kjøper et stykke eller biff av relativt stor fisk, for eksempel fet fisk (og oftere – rød fisk: laks, chinook laks, laks, sockeye laks, etc.), utsatt for sjokk-fryse.
Jeg kom over den informasjonen som noen frykter å konsumere fiskeolje for en rekke årsaker, som er ubehagelig å skrive innledningen til oppskriften)) mange signaler om farene ved undertrykkelse av slik fisk og annen varmebehandling, men nesten ingen klaget for pickling!
For salting av et stykke eller en filet av oljefisk, trenger du i prinsippet bare et grovt malingssalt eller havsalt, om ønskelig, litt sukker, samt alkohol eller sitronsaft.
Avrim et stykke smørfisk ved romtemperatur for en rask tid eller over natten på et kjøleskapshylle. Klipp overflaten med papirhåndklær eller servietter. Smør overflaten på fileten med sitronsaft eller alkohol (her – konjakk).
Dryss på alle sider med havsalt og sukker.
Lukk den hermetisk lukkede beholderen, sett i kjøleskapet og vend om under salting, for eksempel fire ganger i omtrent samme tidsintervall. Tiden for salting av oljefisk er 2-3 dager.
Kok saltet fiskeolje i 3-4 dager i kjøleskapet og tjene som en del av snacks, smørbrød, salater, sushi eller ruller.
Hjemmelaget pickles – tastier))