Saus Alfredo

Proses memasak

Saus Alfredo adalah sos yang diperbuat daripada keju Parmesan, mentega dan krim. Ia berbeza dari persediaan yang lebih sederhana dan lebih cepat untuk orang yang berkrim keju dengan kuantiti keju dan ketumpatan. Alfredo berkrim, terkejut-terkejut. Ia bukan sahaja untuk pasta, tetapi juga untuk memasak pizza putih (ini tanpa tomat), dan di dapur Amerika mereka dicurahkan sandwic panas. Sos Alfredo juga berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran dan makanan laut.

Mengenai asal usul, ada beberapa legenda, dan sekurang-kurangnya dua Alfredo yang berbeda berpura-pura menjadi pengarang. Satu-satunya perkara yang boleh dikatakan dengan pasti adalah ia dicipta di suatu tempat di Rom.

Untuk satu hidangan hidangan Alfredo daun 70-80 gr. Parmesan dan jumlah krim kandungan lemak tinggi yang sama. Jumlah mentega tidak melebihi separuh berat keju. Ie. Saya, sebagai contoh, mempunyai 80 gram. Parmesan, 80 ml. krim dan 30 gr. minyak. Ya, sos benar-benar disembelih untuk lemak! Salah satu legenda mengatakan bahawa dia dicipta untuk isterinya oleh tukang masak yang bernama Alfredo, kerana wanita itu selepas kelahirannya kehilangan selera makannya dan sangat lemah. Secara umum, pakaian ini DENY!

Bawang-bumbu yang mungkin – garam, lada, lemon, pala. Mungkin, tetapi tidak wajib. Ingat, anda mempunyai hidangan 80 gram. Parmesan, dan dia dalam masakan Itali sendiri dianggap sebagai perasa! Dengan cara ini, parmesan mesti diambil oleh sekeping dan dibuang segera sebelum memasak, agar tidak kehilangan rasa.

Cairkan mentega dalam periuk tebal atau kuali. Jangan biarkan dia menundukkan – cuma mencairkan.

Dalam pada itu, tiga Parmesan.

Kami tuangkan krim ke dalam mentega cair, isi keju dan teruskan di atas api sederhana, kacau sekali-sekala.

Pada mulanya anda akan mempunyai sesuatu yang agak tebal, di mana anda dapat melihat serbuk keju. Ini bukan Alfredo. Kemudian akan ada sesuatu cecair. Ini juga bukan Alfredo. Jangan sekali-kali tidak menaikkan api dan jangan kehilangan harapan – semuanya berjalan mengikut rancangan, jadi perlu! Perkara utama – jangan tergesa-gesa dan kadang-kadang campurkan sos dengan spatula. Cepat atau lambat, dia akan mula cuba mendidih (mesti semestinya lebih sukar untuk campur tangan) dan akan menghubungi sesuatu seperti custard cair. Inilah saos Alfredo.

Untuk sandwich, anda boleh menghidangkannya di atas meja di dalam botak panas – jangan takut, ia akan menjimatkan lagi rupa krim yang kelihatan seperti tidak mempunyai kerak atau buih, selama dua puluh minit lagi. Pada pasta atau pizza ia dicurahkan tanpa sebarang sos.