Sos de pâine
Ușor de pregătit sosul pentru carnea de pasăre din ingrediente elementare. Sosul de pâine este mai ușor de făcut decât orice alt sos alb cu agent de îngroșare!
Ingredientele
Lapte – 500 ml
Pâine albă – 2 rulouri
Ceapa alb – 1 buc.
Crema grasă – 100 ml
Unt – 25 g
Bay leaf – 1 buc.
Muscat culoare – 1 buc.
Sare – la gust
- 140 kCal
- 40 min.
Procesul de gătit
Sos de paine – un alt sos cremos foarte simplu si foarte gustos. Este ideal pentru începători – în opinia mea, nu există absolut nicio operație care să poată fi făcută greșit (și va fi ireparabilă). În exterior, sosul de pâine este similar cu sosurile cu pi (îngroșător din făină, fiert în ulei), dar tehnic este mult mai ușor!
Gustul sosului determină condimentele pe care le folosiți. La mine – combinație gust delicată, dar este posibil să se facă și mai luminoase, intens umbra. Sosul este destinat servirii carnii de pasare – atat domestic cat si jocului. Aceasta determină nevoia de condimente – pentru joc trebuie să fie mai puternice.
Pentru o pasăre de mărimea unui pui – 500 ml lapte și 100 gr. Pâinea albă de ieri, fără COV, adică. În timp ce aveți role cu o crustă, ele vor fi mai mult în greutate! Ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul sosului – 100 ml de grăsime cremoasă și 25 gr. unt. Un bec alb de ceapă. condimente posibile – frunze de dafin, nucsoara (la joc) sau buzdugan (pentru păsări de curte), cuișoare, scorțișoară, piper rosu (se pot schimba nuanta cu sos de smântână pe un roz cald).
Curățăm ceapa din coji. Dacă folosiți o garnitură de un singur sau doi cuișoare în becul.
Scoatem pâinea din pâine. Este important ca sosul să fie doar o parte albă, altfel va fi colorat neuniform.
Un tigaie de lapte, ceapă, condimente, sare și miez de pâine albă se păstrează sub un capac la foc mic timp de 20 de minute din momentul fierberii.
După gătire, scoateți sosul din sos. Dacă consistența pare prea lichidă, decorăm o altă crudă albă. Pare prea gros – adăugăm lapte. Dacă pâinea este complet dizolvată în timpul gătitului, nu faceți nimic. Dacă nu este dizolvată – o frămânțăm cu o furculiță. Puteți să rotiți un blender dacă aveți nevoie de o consistență absolut omogenă, dar pentru acest sos se ia puțin pentru a arăta că este o pâine. Se adaugă crema și fulgi de unt, se amestecă și se așteaptă sosul să intre în contact. Acest lucru, în general, are un efect interesant: imediat după gătire, sosul de pâine este lichid, iar când se răcește, începe să se îngroaie. Cred că atunci când devine complet rece – se va transforma într-un fel de budincă de lapte, dar nu am verificat-o.
Bon apetit!
