Sos chlebowy
Łatwy do przygotowania sos do mięsa drobiowego z podstawowych składników. Sos chlebowy jest łatwiejszy do wykonania niż jakikolwiek biały sos z zagęszczaczem!
Składniki
Mleko – 500 ml
Chleb biały – 2 bułki
Cebula biała – 1 szt.
Śmietankowy – 100 ml
Masło – 25 g
Liść laurowy – 1 szt.
Kolor muszkatołowy – 1 szt.
Sól – do smaku
- 140 kCal
- 40 min.
Proces gotowania
Sos chlebowy – kolejny bardzo prosty i bardzo smaczny kremowy sos. Jest idealny dla początkujących – moim zdaniem nie ma absolutnie żadnej operacji, która może być wykonana źle (i będzie nieodwracalna). Zewnętrznie sos chlebowy jest podobny do sosów z py (zagęszczacz z mąki, gotowany na oleju), ale technicznie jest o wiele łatwiej!
Smak sosu określa przyprawy, których używasz. U mnie – bardzo delikatna kombinacja smakowa, ale możliwe jest wykonanie i bardziej intensywny, intensywny odcień. Sos przeznaczony jest do podawania mięsa drobiowego – zarówno domowego, jak i dziczyzny. To właśnie determinuje potrzebę przypraw – w grze muszą być silniejsze.
Dla jednego ptaka wielkości kurczaka – 500 ml mleka i 100 gr. wczorajszy biały chleb BEZ KORKA, czyli. Podczas gdy masz bułeczki ze skórką, będą miały większą wagę! Dodatkowe składniki poprawiające smak sosu – 100 ml kremowego tłuszczu i 25 gr. masło. Jedna cebula biała cebula. Możliwe przyprawy – liść laurowy, gałka muszkatołowa (do gry) lub mace (dla drobiu), goździki, cynamon, pieprz czerwony (mogą zmienić odcień z sosem śmietanowym na ciepłym różowo).
Oczyszczamy cebulę z łuski. Jeśli używasz goździka – włóż jedno lub dwa goździki do żarówki.
Usuwamy chleb z chleba. Ważne jest, aby sos był tylko białą częścią, w przeciwnym razie będzie nierównomiernie zabarwiony.
Patelni z mleka, cebula, zioła, sól i biały rozdrobnionego miękiszu chleba trzymać pokrywkę na małym ogniu przez 20 minut po ugotowaniu.
Po ugotowaniu wyjmij sos z sosu. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt płynna – dekorujemy inną białą miękisz. Wydaje się zbyt gruba – dodajemy mleko. Jeśli chleb zostanie całkowicie rozpuszczony podczas gotowania – nie rób nic. Jeśli się nie rozpuszczą – zagniatamy widelcem. Można kręcić blender, jeśli chcesz całkowicie jednorodną konsystencję, ale jest do tego sosu kruchości przyjmuje się, że stało się jasne, że – że chleb. Dodaj śmietanę i płatki masła, zamieszaj i czekaj, aż sos się zetknie. Jest to generalnie całkiem ciekawy efekt: natychmiast po ugotowaniu sos chlebowy jest płynny, a po ostygnięciu zaczyna gęstnieć. Myślę, że gdy stanie się zupełnie zimny – zmieni się w coś w rodzaju budynia mlecznego, ale nie sprawdziłem.
Smak Bon!
