Sup cendawan dengan kubis merah

Proses memasak

Kubis merah bukanlah produk yang paling biasa dalam menu kami. Rasanya ia adalah pelik, mungkin, tajam, daun lebih sukar daripada kubis putih biasa, dan memerlukan masakan yang lebih lama. Tetapi warna yang kaya dan terang diperolehi daripada hidangan dengan penambahan kubis merah. Di samping itu, kubis merah berguna dalam banyak penyakit, ciri-ciri perubatannya telah dikenal sejak berabad-abad lalu.

Saya menawarkan versi sup mentah sup dari kubis merah dengan penambahan epal dan bawang merah. Sup itu bertukar sedikit manis, dengan masam dari cuka, sangat pedas dan tebal.

Sediakan produk: sup dimasak terlebih dahulu, dengan penambahan wortel, saderi, bawang, dibalut dengan garam dan campuran lada. Kuah disimpan di dalam peti sejuk, jadi sebelum menyiapkan sup, saya meletakkannya pada api kecil supaya ia panas pada waktu yang diperlukan.

Roti untuk roti boleh dipotong menjadi kiub atau dipotong menjadi bentuk keriting untuk biskut.

Potong kubis tidak terlalu halus, buang cob dan beberapa daun luaran.

Kami akan mengupas epal dari kulit dan keluarkan kotak benih, potong daging itu menjadi kiub, potong bawang merah dan potongnya yang halus.

Kami akan memanaskan kuali sederhana dengan kuali kering, sebaiknya cukup dalam (atau periuk), supaya tidak perlu menggunakan kuali semasa proses penyediaan sup.

Jadi, letakkan roti di kuali dalam kuali, kocok dan keringkan hirisan (atau kiub) roti. Kami akan meletakkan crouton pada parut dan biarkan mereka sejuk.

Dengan tuala kertas kering, beri serbuk roti dari kuali. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan tambah apel dan bawang merah, gorengkannya ke atas api kecil selama beberapa minit sehingga lembut.

Kepada epal dan tunduk kami menyebarkan kubis merah potong, kami akan menutupi kuali menggoreng dan kami akan memadamkan semuanya bersama-sama selama 5 minit. Kemudian keluarkan tudung, tambah api dan taburkan sayur / buah dengan gula. Pada api yang kuat sedikit karamelkan mereka, kacau.

Kemudian volem cuka wain dan sup panas, tambah bunga lawang dan kayu manis telah dibawa sehingga mendidih, mengurangkan api, kita tutup kuali dan tudung akan menyediakan untuk reneh selama 40 minit sehingga kubis lembut. Pada akhir memasak sup kehendak musim dengan garam dan lada. Buang dari rempah sup siap dan biarkan ia sejuk sedikit.

Kami akan mencurahkan keseluruhan kandungan kuali ke dalam mangkuk pengisar dan tuangkan sup sehingga konsistensi homogen diperolehi. Mari kita rasa dan tambah garam / lada, jika perlu.

Serbuk sup dari kubis merah siap, kami segera menyiramnya dengan bentuk panas, bersama-sama dengan crouton, taburkan dengan pasli cincang dan kemangi.

Lihat warna apa yang ternyata!

Sup itu tebal dan sangat hangat. Dan dia pedas, dan crouton rangup sangat dialu-alukan!

Selera makan!